SALMÓN A LA PLANCHA CON CHAMPIÑONES

Salmón a la plancha con champiñones

Esta receta no es muy barata que digamos, el salmón fresco no suele variar mucho de precio y se mantiene en unos 10-12 euros el kilo; a pesar de ello, es un plato que llena mucho y que se aprovecha todo ya que tiene muy poca espina, así que acompañado de una ensalada sirve perfectamente sin necesidad de primer plato. Para cuatro personas:

INGREDIENTES:

• 4 Rodajas finas de salmón fresco
• Una bandeja de champiñones
• 1 limón
• Mahonesa
• Cebolla
• Ajo
• Sal
• Sal gorda
• Aceite de oliva suave

PREPARACIÓN:

Champiñones: Se lavan bien los champiñones, se les quita la base (aunque se puede poner también si se quiere), se escurren y se secan bien y se cortan en cuatro partes si son medianos o más si son más grandes. se pone una sartén con aceite, se pica cebollita y ajo y se dora en la sartén, se añaden los champiñones, la sal, y si se quiere un poquito de pimienta y perejil (opcional), se van dejando hacer y que vayan soltando bien el agua. Cuando se evapore el agua y se doren un poquito se pasan a una fuente.
Se lava el salmón y se pone encima de papel de cocina para quitar la humedad. Se enciende la plancha, se le pone un poco de aceite (si tienes de spray mucho mejor, se usa menos y se reparte bien por toda la plancha), cuando esté bien caliente se echa el salmón, se le añade sal gorda, al cabo de cinco minutos se le da la vuelta y se echa un poquito más de sal gorda. Cuando esté bien hecho se saca al plato, se le añaden los champiñones y ...¡a comer! Este plato se acompaña con limón o con mahonesa.

TORTILLA DE PATATA

Tortilla de patata

Un clásico donde los haya. No creo que haya nadie en el

mundo a quien no le guste la tortilla de patata. Hay un 

montón de maneras de hacerla y ya las iremos poniendo

aquí pero esta es la de toda la vida y con cebolla. Con estas

 cantidades se sacan unas cinco o seis raciones.

INGREDIENTES:

• 3 Patatas grandes
• 6 Huevos
• 1/4 de cebolla
• Sal
• Aceite de oliva suave

PREPARACIÓN:

Se pelan las patatas y se cortan en láminas (hay quien las corta en cuadraditos, a mí personalmente no me gusta el sistema que, aunque es más rápido, a la hora de cortar la tortilla en raciones, se desmonta toda). Se pone la sartén con abundante aceite, antes de echar las patatas se les añade un poco de sal y se mueve bien. Cuando el aceite esté caliente se añade la patata y mientras se empieza a freír, se trocea muy picada la cebolla. Una vez le des con la espumadera la vuelta a la patata por primera vez, añades la cebolla, y cuando vayas a volver a moverla, aprovechas para que se distribuya bien por toda la patata. Se coge una fuente o bol y se cascan los huevos, se baten bien y se les añade otro poco de sal. Cuando la patata esté bien hecha, se coge un escurridor grande y poniendo debajo un recipiente para que caiga el aceite, se echa ahí para que escurra bien. Una vez bien escurrido se echa a la ensaladera donde están los huevos batidos y se mueve hasta que quede bien mezclado. Se coge la sartén y se pone un poco de aceite para cubrir la base, y cuando esté bien caliente se echa la mezcla en la sartén. Con la misma espumadera se va dando forma por el orillo de la sartén para que se distribuya bien la tortilla. Se coge un plato grande, se pone encima de la sartén y con un giro seco y rápido se le da la vuelta y se pone por le lado que aún está sin hacer de nuevo en la sartén. Se baja un poco el fuego, se vuelve a igualar bien por los lados con la espumadera y, con un tenedor se pincha por encima para que suelte el aire. Dependiendo de si gusta más jugosa o más seca, se dejará más o menos tiempo en el fuego. ¡A disfrutar!

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

Albóndigas con tomate

Una receta clásica con un millón de formas de preparación. Esta es muy sencilla pero no por ello menos sabrosa. Esta receta es para 6 personas o más. Una vez hechas, si te sobran, las puedes congelar para otro día, sólo tendrás que añadirle un poquito de tomate cuando las saques del congelador.

INGREDIENTES:

• 1 kg.de carne picada 750 grs.de ternera y 250 grs.de cerdo.
• 2 rebanadas de pan o pan de molde
• Un poco de leche
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• Ajo en polvo
• Perejil
• Pimienta blanca o negra
• 2 huevos
• 1 lata de tomate triturado de 500 grs.
• Sal
• Azúcar
• Aceite de oliva suave
• Pan rallado

PREPARACIÓN:

Lo primero es preparar el tomate. Salsa de Tomate:Se pone aceite en una cazuela y se echa media cebolla o más junto con medio pimiento verde troceado. Cuando empiece a dorarse se le añade el tomate triturado, se le añade sal y tres cucharadas de azúcar para quitar la acidez. Se mueve bien y cuando empiece a cocer se deja a fuego lento durante media hora, se remueve de vez en cuando. Se bate bien con la batidora y ya está. Si haces la salsa con tomates de pera te saldrá más sabrosa pero lleva más trabajo y no suele haber fuera de temporada. En el peor de los casos si no quieres hacer la salsa de tomate, compra alguna que ponga estilo casero, como la de Orlando, por ejemplo, que está bastante lograda.
Cogemos una ensaladera grande y echamos la carne picada. Yo, personalmente, le digo al carnicero que me la pique en el momento y solo una vez. Las que venden ya envasadas no me inspiran mucha confianza, la verdad. Añadimos un poco de perejil picado, el ajo en polvo, la pimienta, los huevos (bien tal cual o bien batidos), la sal y si tienes foi-gras en casa, del de La Piara o Apis, también se le puede añadir y le dará muy buen gusto. Lo del ajo en polvo lo uso porque cuando hay niños en casa, todo lo que notan al masticar les da repelús, así que si lo echo en polvo (también se llama sal de ajo), pues ni lo notan ni lo ven. Cogemos un bol y echamos el pan desmigado. Yo suelo aprovechar las tapas de encima del pan de molde que nadie quiere, pero puede ser miga de pan o una rebanada de pan de molde normal. Añadimos la leche y con las manos hacemos una masa que añadiremos a la carne. Le echamos también un poco de pan rallado y removemos bien todo. No debe estar ni muy densa ni muy suelta. Ponemos en un plato pan rallado, vamos cogiendo trozos haciéndolos una bola y los pasamos por pan rallado.
Mientras tanto, ponemos la sartén con el aceite y cuando esté bien caliente se echan las albóndigas. Hay que freírlas a fuego medio para que se hagan bien por dentro, cuando estén doraditas se van echando a una cazuela en la  que previamente habremos echado dos cazos soperos de tomate. Cuando estén todas en la cazuela las cubrimos con más tomate y a fuego lento dejamos que estén cinco minutos más. Así de sencillo y así de buenas. Yo las suelo acompañar con patatas fritas un poco gorditas que luego añado a las albóndigas para que cojan el gusto del tomate, pero acompañadas de ensalada o arroz blanco están estupendas también. ¡Buen provecho!

TARTA DE CHOCOLATE Y NATA CON FRUTAS

Tarta de chocolate,nata y frutas

Esta tarta es súper fácil de hacer y admite muchas variables. Yo os pongo ésta que hice el otro día para el cumpleaños de mi hija. Salen unas diez raciones.
INGREDIENTES:

• 1 Paquete de bases de bizcocho
• 1 bote de nata para montar
• Azúcar
• 1 tableta de chocolate de cobertura
• Fruta (en este caso 4 fresas y 1 kiwi)

PREPARACIÓN:

Lo primero es montar la nata, si no sabéis hacerlo podéis comprarla hecha en alguna pastelería o súpermercado. No cojáis de esa de bote de spray porque se quedará a los pocos minutos toda desinflada. Os explico cómo hacerlo:

Nata montada: Se pone el recipiente donde se va a batir en el congelador unos minutos, incluso el bote de nata también, se pone la batidora con las barillas, si no tenéis, usáis las aspas. Se agita bien la nata y se echa en el bote; se le añaden cuatro cucharadas de azúcar, si la podéis hacer glass, mejor. Se empieza a batir lentamente y veremos que va subiendo y cogiendo consistencia. Cuando esté bien densa es que ya está lista. Se guarda en el frigorífico hasta el momento de usar.

Se coloca un cazo o cazuela con agua en el fuego y dentro de él un bol de cristal con el chocolate partido en trocitos, se deja que se vaya derritiendo removiendo de vez en cuando, si lo prefieres puedes añadirle un poco de leche tibia pero ten cuidado de que no se te hagan grumos. Mientras se funde el chocolate lava las fresas y córtalas en rebanadas finitas tal y como se ve en la foto. Con el kiwi haces lo mismo. Puedes sustituirlas por otras frutas pero yo creo que éstas le van muy bien. También puedes prescindir de la fruta y ponerle un poco de crocanti o nueces, aunque esto la encarecerá. 

Las bases de bizcocho se encuentran en cualquier súper y hay paquetes de dos o de tres. La que yo hice era de tres porque éramos 11 comensales. Se pone la primera base y con una cuchara se va echando la nata desde el centro hacia los lados hasta dejar una capa gordita. Se pone encima la siguiente base y se hace la misma operación. Se coloca la tercera y última base y con mucho cuidado se va echando el chocolate fundido. Hay que repartirlo bien y lo que va chorreando hacia los lados se pasa con una espátula para que quede bien cubierto. Si la tarta es para comer en el momento seguís los siguientes pasos, sino , recomiendo que los hagáis un poco antes de servirla para que no se seque y su presentación sea buena. Se adorna con las frutas, bien como está en la foto o como más os guste. Se coge una manga pastelera y se adorna como queráis. Si no tenéis manga, cogéis una bolsa de congelación o algo parecido, le cortáis una de las puntas y la rellenáis con nata. No quedará como cuando usamos boquilla con forma pero te sacará del apuro. ¡Espero que os guste y si la hacéis, espero vuestros comentarios y vuestras fotos!

ANTXOAS FRITAS CON AJITOS

Antxoas fritas con ajitos

Súper fácil de hacer y muy rica y económica cuando es temporada de antxoas. En algunas pescaderías te las limpiarán, pero si no lo hacen, es fácil, solo tienes que quitarle la cabeza y arrastrar con ella las tripas, luego las pasas por el grifo y le quitas bien los restos que hayan quedado. Con un kilo pueden comer tranquilamente cuatro o cinco personas.

INGREDIENTES:

• 1Kg.de Antxoas
• Harina para rebozados
• Sal
• Dos dientes de ajo
• Aceite oliva suave

PREPARACIÓN:

Se limpian bien las antxoas tal y como hemos explicado antes. Se escurren bien y se les echa la sal distribuyéndola entre todas ellas. Se pone una sarten con el aceite, es conveniente echar bastante cantidad para que se frían bien por todas partes sin necesidad de darles la vuelta, si no es posible,no pasa nada, pero habrá que darles la vuelta con cuidado para que no se partan. Se pelan los ajos y se cortan en rodajitas, cuando el aceite esté caliente se echan. Se pasan las antxoas por harina y se sacude bien el exceso de harina. Se echan en la sartén con el aceite bien caliente y se dejan hasta que se doren. ¡Buen provecho!

ARROZ CON LECHE

Arroz con Leche

Este postre es uno de los más sabrosos que existen, por lo menos en mi casa es el favorito. Lo más complicado suele ser que quede en su punto, pero si seguís las instrucciones no tenéis porque tener ningún problema. Con estas cantidades haces arroz con leche para unas 6 personas o más.

INGREDIENTES:

• 200 grs. de arroz redondo 
• 1 litro de leche semidesnatada
• 100 grs.de azúcar
• Una cucharada de mantequilla
• Canela en rama y en polvo
• Limón

PREPARACIÓN:

Se echa la leche en una cazuela junto con el azúcar, un par de peladuras de un cáscara de limón, con dos tiras es suficiente y un palito de canela. Se va removiendo de vez en cuando y cuando empiece a hervir se le añade el arroz previamente lavado para que suelte todo el almidón. Remueves sin parar hasta que vuelva a hervir y vas vigilando y moviendo de vez en cuando para que no se te agarre. Yo suelo tenerlo unos diez minutos a fuego vivo y otros veinte a fuego lento pero de vez en cuando hay que probarlo para que no se quede duro o se pase. Una vez creas que ha llegado al punto, lo retiras del fuego y le quitas las peladuras del limón y la canela, le añades la cucharada de mantequilla y lo mueves bien. A los diez minutos lo echas, bien en una fuente grande o bien en boles de ración y le añades canela en polvo. Cuando se haya enfriado lo metes al frigorífico. ¡Espero que os salga riquísimo!

POLPETONE "MY WAY"

Polpetone de ternera

Esta receta la trajo mi hermana de Italia, yo le he llamado "my way", es decir, "a mi manera", porque quizás la he ido transformando tanto que poco queda de la receta original. Es un plato que incluso se puede comer frío y que cunde mucho. Además admite todo tipo de salsas y de guarniciones. Esta vez la he hecho con patatitas pero otras veces la acompaño con setas o champiñones. Estas cantidades son como para 4-6 personas.

INGREDIENTES;

• 1Kg.de carne picada de ternera
• Sal
• Pimienta negra
• Una lata de foigras
• 2 Huevos
• Queso rallado
• Queso de gratinar
• Aceite oliva suave

PREPARACIÓN:

Se echa la carne picada (mejor que esté pasada dos veces) en una ensaladera grande, se baten los huevos y se añaden, se echa la sal y la pimienta, se le añade el foigras, puede ser cualquiera de los que compramos para la merienda (la piara, apis, etc..), echamos queso rallado o incluso si quieres quesitos y se mezcla todo bien con las manos hasta que quede una masa compacta. Se puede añadir lo que se quiera porque admite muy bien cualquier ingrediente: jamón york, bacon picadito,cebollita bien picada, diferentes especias...

Una vez bien mezclado se coge una fuente de horno y se coloca la carne haciéndole una forma alargada tal y como se ve en el dibujo para que una vez hecho se pueda cortar en rodajas. Se echa un poco de aceite bien extendido por todo el polpetone y se le pone queso de gratinar. Se pone el horno a 180º y se deja que se vaya haciendo lentamente hasta que quede dorado por fuera. Para saber si ya está hecho se pincha con una aguja de punto o de pincho moruno y si sale seco es que ya está. Cuando se haya enfriado se va cortando en rodajas para servir. 

ENSALADILLA RUSA

Ensaladilla Rusa

Este es un plato que se come más a menudo en verano pero, en mi casa, nos gusta mucho, así que lo hacemos en cualquier época del año. Es fácil de preparar y se puede dejar preparado con antelación. Las cantidades que pongo son aproximadamente para 4-6 personas.

INGREDIENTES:

• 3 Patatas medianas
• 1 Huevo duro
• 2 Zanahorias pequeñas
• Sal
• Mahonesa
• 1 Lata de aceitunas
• 1 Lata de guisantes
• 1 bote de pimiento de piquillo
• 1 lata de atún

PREPARACIÓN:

Se lavan bien las patatas y las zanahorias y se meten en la olla junto con el huevo y una pizca de sal. En la olla súper rápida con tres minutos es suficiente, pero todo depende del tipo de olla y del tamaño de las patatas. Hay quien prefiere hacerlo en una cazuela para controlar el punto de cocción.

Una vez cocidas se dejan enfríar, es importante que esté frío para poder pelarlo y trocearlo bien. Se coge una ensaladera grande para ir echando los ingredientes. Cortamos en cuadraditos la patata y la zanahoria y picamos el huevo duro, añadimos el atún, dos cucharadas de guisantes, las aceitunas ( yo las troceo, además me gusta usar las rellenas de anchoa), hay que reservar unas cuantas para adornar. Se pica un poquito de pimiento del piquillo y se añade un poco de sal. Logicamente, la ensaladilla admite todo tipo de ingredientes así que yo os pongo lo que en mi casa es la tradicional, pero se puede echar maiz, palitos de surimi, aguacate, lechuga, tomate... en fin, que depende de los gustos de cada cual. Cogemos una cuchara y removemos bien, luego, añadimos la mahonesa. Lo ideal que se la hagamos en casa, pero si no tenemos tiempo o se nos suele cortar, se echa de bote ( yo suelo usar la de Calvé suave) no es muy espesa ni fuerte así que queda bastante bien. Removemos bien todo para que se mezcle y luego echamos una cucharada de mahonesa por encima haciendo una fina capa. Cortamos unas tiritas de pimiento y adornamos junto con unas aceitunas. Espero que os guste y si tenéis algún ingrediente especial que soláis usar me lo comentáis y lo probaré. ¡Buen provecho!

LASAÑA DE CARNE PICADA DE TERNERA

Lasaña de carne picada de ternera

No es que esta receta sea muy fácil y rápida, pero lo bueno es que el relleno de carne se puede hacer en cualquier momento y el tomate casero también. El tomate puede ser comprado si no se tiene hecho en casa y ... lo mejor de todo es que he descubierto unas placas de lasaña precocidas que sólo hay que poner un rato en agua caliente y ya están listas para preparar, así que no hay que andar con el incordio de hervir agua e ir echándolas porque siempre se acaban pegando. Yo uso 6 placas divididas en tres capas y da como para unas seis raciones.

INGREDIENTES:

• Sal
• Aceite de oliva suave
• Pimienta
• Nuez moscada
• Mantequilla
• 3/4 de litro de leche
• 4 Cucharadas de harina
• 1 Caja de placas de lasaña precocidas (yo uso marca El Pavo)
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• 1/2 kilo de carne picada de ternera
• Tomate frito casero ( o del que se tenga en casa)
• Queso emmental

PREPARACIÓN:

Relleno: Como comentaba antes el relleno se puede preparar unos días antes y tenerlo guardado en la nevera. Se pica muy fino el pimiento verde, rojo y la cebolla. Si tenéis niños o mayores en casa que no les gusta encontrarse "cosas", una opción es freír los pimientos y la cebolla y retirarlos con una espumadera y usar sólo el aceite con el sabor, si queremos intensificar un poco se le puede añadir cebolla y un poco de ajo en polvo. Si dejáis los pimientos y la cebolla, una vez doraditos añadís la carte, le echáis sal y pimienta. Añadís unas cucharadas de tomate frito y dejáis a fuego lento durante cinco minutos.

Mientras tanto, en un balde o ensaladera grande, ponéis agua caliente y echáis las placas ( en las que yo compro son diez o quince minutos).

Por otra parte, hacemos una BECHAMEL: (mantequilla, un poquito de aceite, harina y la leche tibia. La removéis poco a poco para que no deje grumos. Si os quedan grumos le pasáis la batidora y listo).

Ponéis el horno a precalentar mientras se va montando la lasaña. Se coge una fuente de horno, se ponen tres placas, se echa el relleno de forma homogénea, se echa por encima la bechamel, se le puede poner un poco de queso. Volvemos a poner otras tres placas, rellenamos de nuevo y echamos bechamel. Espolvoreamos con bien de queso y metemos al horno, primero por ambos lados y luego en modo gratinado. No necesita más que diez minutos por ambos lados ya que todo está ya cocinado.

Espero que os guste tanto como a nosotros. ¡Buen provecho!

ARROZ MIS DELICIAS

Arroz Mis Delicias

Yo hago este arroz cuando he hecho durante la semana arroz blanco con tomate y huevo y me ha sobrado, a veces hago de más precisamente para que me sobre y poder hacer unos días más tarde este delicioso plato. Los ingredientes que pongo se pueden sustituir por los que mejor te vayan. Esta es una opción pero se presta a muchos otros. Dependiendo del arroz que tengas será para más o menos personas.

INGREDIENTES:

• Arroz blanco cocido 
• Media bandeja de champiñones
• Un puñadito de gambas congeladas
• Sal
• Aceite de oliva suave
• Un huevo
• Una loncha de jamón york
• Un cuarto de cebolla
• Medio diente de ajo

PREPARACIÓN:

Pones una sartén o cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva suave y troceas la cebolla y medio diente de ajo muy picadito para que no se note. Limpias los champiñones y los troceas. Cuando esté empezando a dorarse añades las gambitas que habrás descongelado previamente y añades también los champiñones. Añades una pizca de sal ( si quieres también un poquito de pimienta negra). Mientras se van  haciendo los champiñones, bates un huevo y lo haces tortilla; en lugar de doblarla como la francesa, la dejas redonda como si fuera un crep o filloa y la pasas a un plato. Cuando se enfríe un poco la cortas en tiras al igual que el jamón york. Una vez hechos los champiñones añades el arroz y junto con la tortilla y el jamón york y lo remueves bien con la cuchara de palo para que se mezclen los ingredientes. Lo tienes un par de minutos a fuego medio y ¡listo! ¡Todos a comer!!!!

EMPANADA DE ATÚN "A LO FÁCIL"

Empanada de atún

La he llamado "a lo fácil" porque en vez de hacer la masa, la he comprado. El resultado es el mismo que cuando la compras en la tienda. Es una masa más fina que cuando la hacemos en casa y sale bastante más cara (unos 2,5€ cada paquete). Con esta receta te da como para 6 u 8 personas:

INGREDIENTES:

• 2 paquetes de masa de empanada (la Cocinera)
• 1 Pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• Media cebolla
• 4 cucharadas de tomate frito casero
• Sal
• Aceite de oliva suave
• Pimentón dulce
• Una lata grande de atún
• 1 Huevo

PREPARACIÓN:

Lo primero es sacar la masa del frigorífico, por lo menos veinte minutos antes de usarla. Se pone a calentar una sartén con aceite y se pican los pimientos y la cebolla (yo suelo poner primero los pimientos y al rato la cebolla ya que es más blandita y se hace antes), cuando ya están empezando a dorarse, se añade el atún y el tomate y se le echa la sal y un poquito de pimentón. Se remueve de vez en cuando y se deja a fuego lento unos diez minutos. Se retira y se deja enfríar. Es importante no echarlo caliente para que la parte de abajo no se quede muy blanda. Se pone a calentar el horno unos diez minutos antes a 180º y mientras, en la fuente del horno se estira la masa. Se extiende el relleno de forma homogénea y se tapa con la masa del segundo paquete. Se recoge todo el orillo como si se le estuviera haciendo un dobladillo para dejarla cerradita. Si de los bordes te sobra masa, se hace con las manos unos churros y se colocan por encima en forma de adorno. Se hace un agujero en el medio para que respire. Con media hora suele ser suficiente pero se puede ir controlando y dejarla dorar según el gusto de cada cual. Esta receta está rica tanto reciente como unos días más tarde. Es ideal para llevar si se sale al campo o para compartir en celebraciones con la familia o amigos. ( Otro día pongo otra pero con la masa hecha en casa).

EMPANADA RELLENA DE CALAMARES

Mantenemos los ingredientes anteriores y quitamos el atún para sustituirlo por un par de calamares grandes o un calamar grande y unas anillas, además necesitaremos un vasito de vino blanco. Lo limpiamos bien y lo troceamos ( cuidado con no pringarnos con la tinta). Cuando esté pochada la cebolla y el pimiento añadimos los calamares y dejamos cocer a fuego lento, añadimos el vino y dejamos que se vaya reduciéndose. El resto sería el mismo. Cuando le tenga bien cogido el truco a la masa de la empanada, os la pondré. De momento estoy haciendo pruebas a ver cual me gusta más y resulta más fácil.

ESPINACAS CON BECHAMEL

Espinacas con bechamel

Las espinacas no son verduras que tengan mucho éxito entre los niños, pero cocinadas así, les encantarán. Tened en cuenta que las cantidades de los ingredientes son siempre aproximadas ya que depende del gusto de cada cual. Ingredientes para cuatro personas:

• Dos tacos de espinacas congeladas
• Un cuarto de cebolla
• 4 quesitos o tranchettes
• Sal
• Aceite
• 4 cucharadas de harina
• 1/2 litro de leche
• un trocito de mantequilla
• Pimienta
• Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Lo primero es descongelar bien las espinacas (también puedes hacerlo con frescas o de bote de cristal), se escurren bien. Se pone una cazuela al fuego con un poquito de aceite y en un cazo se pone la leche a calentar hasta que esté tibia. Se trocea la cebolla muy, muy picadita para que no se note al comer. Se echa la cebolla y cuando esté hecha pero sin llegar a dorarse se añaden las espinacas, se rehogan un poco y se añaden los quesitos o tranchettes, Cuando se hayan deshecho se añade la mantequilla y la harina y se da vueltas con la cuchara de palo hasta que se haga una masa homogénea. Echamos la sal, la pimienta y un poquito de nuez moscada. Se añade la leche poco a poco y se va moviendo hasta conseguir una masa fina que no tenga grumos ( si esto sucede y no hay manera de quitarlos se pasa la batidora y listo). Una vez coja la textura deseada, se echa en una fuente para el horno y se gratina. También queda muy bien si se espolvorea queso por encima y se gratina.

CONEJO FRITO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y PATATAS

Conejo frito con pimientos del piquillo y patatitas

La carne de conejo es muy rica y relativamente barata, siempre es una buena opción. Con un conejo troceado calculo que comen cuatro personas:

INGREDIENTES:

• 1 Conejo troceado
• Sal
• Aceite
• Pimienta
• Hierbas aromáticas (yo suelo usar romero o tomillo)
• 1 bote de pimientos del piquillo
• 1 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• Una patata grande o dos medianas

PREPARACIÓN:

Extendemos en una tabla los trozos de conejo y les echamos la sal, un poco de pimienta, y las hierbas aromáticas, cada cual las que prefiera (aunque no le eches no pasa nada), picamos el diente de ajo muy menudo o usamos polvo de ajo y lo repartimos bien entre los trozos. Echamos un poco de aceite y los removemos bien para que se que distribuya. 

Ponemos una sartén con aceite a calentar y cuando coja buena temperatura vamos echando los trozos de conejo (si crees que se te puede pegar otra opción es antes de echarlos a freír pasarlos por harina). Los vamos haciendo poco a poco para que se hagan bien por dentro y a medida que se van dorando los retiramos a una fuente. Cuando ya estén todos fritos, en esa misma sartén echamos los pimientos del piquillo que habremos cortado en tiras previamente. Una vez pasados un poco por la sarten, los añadimos a la fuente donde está el conejo. Cortamos las patatas en cuadraditos y las freímos, bien en aceite limpio o si nos ha sobrado algo del que hemos usado con el conejo y los pimientos, lo aprovechamos. Cuando estén doraditas, se escurren y se añaden tambien a la fuente. Si no lo vas a comer antes de media hora y vas a tener que calentarlo, te recomiendo que lo hagas a fuego muy, muy lento o que lo calientes en microondas para que no se pegue. Espero que os guste tanto como a mí.

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE EN SALSA

Una receta que puedes dejar preparada para disfrutarla cuando te vaya bien, ya que se puede congelar tranquilamente. Yo, cuando hago mucha cantidad y una parte la voy a congelar, pongo a congelar solo los pimientos y hago la salsa en el momento en que los vaya a sacar.

INGREDIENTES: (calcula tres pimientos por persona)

• 2 botes de pimientos del piquillo
• Cebolla
• Salsa bechamel
• Carne picada de ternera (1/4 kg.)
• Nata líquida para cocinar
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN:

Se hace una bechamel de carne picada (yo le suelo añadir un poquito de nuez moscada). Se deja enfríar. Se escurren bien los pimientos y se rellenan con la ayuda de una cucharilla (reservar dos para la salsa) y se colocan en una fuente. 

Salsa: se pone la sartén con aceite y cuando esté caliente, se añade cebolla picadita y se deja a fuego lento. Se pican un par de pimientos del piquillo y se añaden a la cebolla, se le echa un poco de sal y se añade la nata líquida. Se remueve y se deja unos minutos a fuego lento. Se echa en un bote y se pasa con la batidora. Se añade a los pimientos que se vayan a consumir.

También quedan muy ricos si en lugar de la salsa se hacen rebozados.

BACALAO CON PIMIENTOS

No le tengáis miedo a esta receta porque es muy fácil. 
Ingredientes para cuatro personas:

Bacalao con pimientos

• Dos paquetes de bacalao congelado (yo siempre uso Pescanova), si tenéis costumbre de usar bacalao desalado o fresco también podéis utilizarlo.
• Sal 
• Harina para fritos y rebozados
• Aceite de Oliva
• 2 pimiento verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 Cebolla
• Tomate frito casero

PREPARACIÓN:

Si utilizamos bacalao congelado lo mejor es sacarlo de víspera al frigorífico. Una vez descongelado lo colocamos encima de papel de cocina para eliminar el agua sobrante. Se le echa un poquito de sal. Se pone la sartén con el aceite a calentar. Pelamos los pimientos rojos, verdes y la cebolla, y la troceamos en juliana, es decir, en tiras largas. Ponemos primero el pimiento rojo y el verde porque les cuesta más hacerse que la cebolla. Ponemos el fuego muy lento porque la gracia de este plato está en hacerlo muy lentamente para que quede blandito y jugoso y no se queme. Mientras tanto,  pasamos por harina el bacalao y sacudimos bien. Cogemos una cazuela plana, tipo paellera y ponemos unas cucharadas de tomate frito casero que extendemos bien en una fina capa. Sacamos los pimientos y cebolla de la sarten, escurrimos bien y la añadimos a la cazuela. En ese mismo aceite bien caliente, freímos los lomos de bacalao a fuego medio, cuando estén listos los vamos añadiendo a la cazuela con cuidado de que no se nos partan. Ponemos la cazuela a fuego súper lento durante ocho o diez minutos.