ESPINACAS CON BECHAMEL

Espinacas con bechamel

Las espinacas no son verduras que tengan mucho éxito entre los niños, pero cocinadas así, les encantarán. Tened en cuenta que las cantidades de los ingredientes son siempre aproximadas ya que depende del gusto de cada cual. Ingredientes para cuatro personas:

• Dos tacos de espinacas congeladas
• Un cuarto de cebolla
• 4 quesitos o tranchettes
• Sal
• Aceite
• 4 cucharadas de harina
• 1/2 litro de leche
• un trocito de mantequilla
• Pimienta
• Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Lo primero es descongelar bien las espinacas (también puedes hacerlo con frescas o de bote de cristal), se escurren bien. Se pone una cazuela al fuego con un poquito de aceite y en un cazo se pone la leche a calentar hasta que esté tibia. Se trocea la cebolla muy, muy picadita para que no se note al comer. Se echa la cebolla y cuando esté hecha pero sin llegar a dorarse se añaden las espinacas, se rehogan un poco y se añaden los quesitos o tranchettes, Cuando se hayan deshecho se añade la mantequilla y la harina y se da vueltas con la cuchara de palo hasta que se haga una masa homogénea. Echamos la sal, la pimienta y un poquito de nuez moscada. Se añade la leche poco a poco y se va moviendo hasta conseguir una masa fina que no tenga grumos ( si esto sucede y no hay manera de quitarlos se pasa la batidora y listo). Una vez coja la textura deseada, se echa en una fuente para el horno y se gratina. También queda muy bien si se espolvorea queso por encima y se gratina.