TARTA DE MANZANA SÚPER FÁCIL

Tarta de manzana súper fácil

Esta tarta es muy fácil de hacer. Existen muchas variantes de la tarta de manzana pero creo que ésta es de las mejores, sobre todo por su sencillez. 

INGREDIENTES:

• 4-5 Manzanas reineta
• Masa de hojaldre
• 1 tarro de natillas
• 1 lámina de gelatina neutra (opcional)
• Mermelada de albaricoque/melocotón
• Agua
• Azúcar

PREPARACIÓN:

Lo primero de todo sacar la masa del frigorífico y esperar diez o quince minutos.  La masa no tiene por qué ser de marca, yo he cogido de Eroski y de La Cocinera y no he notado diferencia, bueno sí, en el precio. Poner el horno a precalentar a 180º. Se coloca la masa en el molde y si sobra mucho por los orillos le hacemos una especie de dobladillo para que el borde quede más grueso. Pelamos las manzanas y le quitamos el corazón, las cortamos en gajos ni muy gruesos ni muy finos. Ponemos una cazuela con un poco de agua con azúcar a calentar, cuando hierva, se escaldan los gajos de manzana y se echan a un escurre-verduras. Metemos el molde y lo dejamos unos quince minutos por la parte de abajo, la sacamos y cuando se enfríe un poquito echamos la tarrina de natillas bien repartido en la base, luego colocamos los gajos de manzana en círculos o espiral, si tenemos azúcar glass le echamos por encima, otra opción es azúcar con sabor de vainilla o sino, un poco de azúcar normal,  y metemos al horno por la parte de arriba vigilando hasta que veamos que se ha quedado doradita. En un cuenco echamos agua fría y metemos cinco minutos la lámina de gelatina. Ponemos en un cazo la mermelada, un poquito de agua y la gelatina y movemos bien a fuego muy lento, con unos minutos es suficiente, se revuelve bien y se deja enfríar. Cuando esté la tarta la sacamos del horno y cuando esté templada la pintamos con la mermelada. Dejamos enfríar y metemos en la nevera. ¡Bon apetit!

BERENJENAS RELLENAS DE VERDURITAS Y QUESO FRESCO GRATINADAS

Berenjenas rellenas de verduritas y queso fresco gratinadas

Un plato delicioso que aunque no lo parezca se hace bastante rápido y además es muy sencillo.

Calculamos una berenjena (dos mitades) por persona. Aquí lo haremos para cuatro.

INGREDIENTES:

• 4 Berenjenas
• 1 Calabacín
• Tomate frito casero
• Media cebolla
• Sal
• Aceite de oliva suave
• Queso fresco
• Queso para gratinar
• 1 diente de ajo

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las berenjenas y las secamos, las partimos por la mitad y vaciamos la carne que cortaremos en trocitos (las berenjenas vacías nos servirán de recipientes), pelamos el calabacín y lo cortamos también  junto lo la cebolla y el diente de ajo. Ponemos el horno a precalentar. Echamos el aceite de oliva (un chorro generoso)  y cuando esté caliente echamos todas las verduritas, cuando empiece a dorarse añadimos el queso fresco (tipo Burgo de Arias) uno o dos tarritos y añadimos cuatro o cinco cucharadas de tomate frito casero ( si te gusta el tomate entero también se puede echar un tomate en cuadraditos), dejamos a fuego lento diez minutos y lo repartimos en las berenjenas que habremos colocado en la bandeja del horno. Echamos queso rallado o queso de cabra y ponemos el horno para gratinar. Como el relleno ya está cocinado solamente necesitamos que quede bien fundido el queso. Espero que os guste y que podáis ir aficionando a los niños a la verdura.

TORRIJAS CASERAS

Torrijas caseras

Delicioso postre, merienda, desayuno o lo que quieras. Totalmente natural y nutritivo. Yo sólo lo hago cuando me ha sobrado más de media barra de pan, no suelo comprar el pan especial para torrijas. 

INGREDIENTES:

• Pan duro
• Leche
• 1 Huevo
• Azúcar blanca o moreno
• Canela
• Aceite de oliva suave

PREPARACIÓN:

Cortamos el pan en rebanadas un poco gorditas. En una fuente un poco honda echamos la leche, dependiendo de cuantas rebanadas tengas pondrás más o menos leche, pero ten en cuenta que debe embeberse bien en el pan para que queden jugosas. Añadimos a la leche una cucharada sopera de azúcar y un poco de canela en polvo o si tienes vainilla. Echamos las rebanadas y cuando se empapen por un lado les damos la vuelta para que queden totalmente impregnadas de leche. Ponemos la sartén con aceite abundante en el fuego y batimos un huevo. Cuando el aceite esté bien caliente, cogemos una torrija, escurrimos un poco para que no gotee, la pasamos por el huevo y la echamos a la sartén. Hacemos la misma operación con todas las demas. Cuando creamos que ya se han dorado, les damos la vuelta para que se doren por el otro lado. Ponemos una fuente o plato con papel de cocina y vamos poniéndolas ahí a medida que se van haciendo. Retiramos el papel, las colocamos y echamos por encima azúcar y un poco de canela. ¡Riquísimas!

MUSLOS DE PATO CON SETAS,PATATAS PANADERA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Muslos de pato con setas patatas panadera y cebolla caramelizada

Este, en principio, no es un plato barato, pero si aprovechas la oportunidad puede resultar muy asequible. Me explico: aunque los muslos de pato confitados son en general muy caros, hay veces en la que los centros comerciales sacan las latas de pato confitado (muslos o alitas)  a muy buenas ofertas ( 6 u 8 euros más o menos). Yo casi siempre aprovecho a compralos es Sabeco, que más de una vez al año saca ofertas. Como estas latas duran años, se pueden tener almacenadas y usarlas para acontecimientos especiales y ahorrarnos un buen dinero. En las latas suelen venir 4 piezas así que esta receta la haremos para cuatro personas. Yo, la cebolla caramelizada, la compro hecha, y aunque no es muy barata, creo que merece la pena. Teniendo en cuenta que las setas y las patatas son económicas, merece la pena darle ese toque especial con la cebolla caramelizada, aunque admite muy bien una confitura de higos o frutos rojos e incluso una compota de manzana. 

INGREDIENTES:

• 1 Lata de muslos de pato confitados
• 2 Patatas
• 1 Bandeja de setas
• Sal
• Pimienta negra
• 1 Bote de cebolla caramelizada

PREPARACIÓN:

Este plato es súper rápido de hacer y muy sabroso, aunque debo advertiros que llena muchísimo, así que acompañado de una ensalada mixta es ideal. Lo primero es abrir la lata y sacar con cuidado los muslos, hay que quitarle toda la grasa que se pueda y echarlos en una fuente de horno; pelamos las patatas y las partimos al estilo panadera, cogemos parte de la grasa y la ponemos en una sartén, cuando esté bien caliente las semi-freímos, le echamos sal y las pasamos con la espumadera a la fuente de horno escurriéndolas bien,  Precalentamos el horno , añadimos a la fuente las setas a las que les abremos echado una pizca de sal y pimienta negra. Metemos al horno y ponemos la parte de arriba para que se dore bien. Una vez bien tostadito, ser sirve en el plato la ración y le añadimos unas cucharaditas de cebolla caramelizada que habremos templado un poco en el microondas previamente. ¿ A que es fácil y rápida? 

MACARRONES AL HORNO GRATINADOS

Macarrones al horno gratinados

Un plato de toda la vida que gusta a todo el mundo. Fácil de preparar y que junto con una ensalada es un plato único estupendo. Con medio paquete de macarrones salen unas cuatro o cinco raciones.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de macarrones
• 1 bote grande de tomate frito o un bote grande de tomate triturado para hacer.
• Sal
• Aceite de oliva suave
• Chorizo, taquitos de bacon, jamón,etc..
• Mantequilla
• Queso para gratinar

PREPARACIÓN:

En primer lugar ponemos una cazuela grande con agua y un pellizco de sal a calentar; cuando hierva echamos medio paquete de macarrones y un chorrito de aceite para que no se peguen y removemos con una cuchara de palo hasta que vuelva a hervir.

Por otra parte, si decidimos hacer el tomate nosotros (yo lo suelo hacer, me gusta más), podéis ver la preparación en Albóndigas con tomate  lo empezamos a preparar, o sino compráis uno que sea estilo casero ( el de Mercadona es muy rico, por ejemplo).

Al cabo de unos diez minutos la pasta ya estará al dente, luego es cuestión de gustos quererla más o menos cocida. La sacamos a un escurridor de verduras y le pasamos agua fría para que se suelten bien. Cogemos una fuente de horno y los volcamos en ella, partimos en trocitos una lámina un poco gruesa de mantequilla y lo repartimos bien por la fuente. Cogemos una sartén y echamos chorizo en trocitos, bacon y jamón serrano y lo doramos bien ( de todos modos se pueden poner muchas cosas y si te ha sobrado lomo adobado, o quieres ponerle salchichas frankfurt o pavo cocido, jamon york , en fin, lo que mejor te venga y tengas a mano,este plato admite todo).

Una vez dorado el chorizo y demás embutidos, los echamos a la fuente de los macarrones, añadimos tambien el tomate frito y lo mezclamos bien. Espolvoreamos el queso por encima y en lo metemos en el horno precalentado. Lo dejamos unos diez minutos por los dos lados para que se caliente bien y luego lo pasamos al modo gratinar hasta que se funda y tueste un poco el queso. ¡Qué aproveche!

GARBANZOS CON ESPINACAS

Garbanzos con espinacas

Fácil y barato además de nutritivo. Legumbre y verdura en un mismo plato siempre es una buena opción. Los ingredientes están calculados para cuatro personas.

INGREDIENTES:

• 2 botes de cristal de garbanzos con espinacas
• 1 huevo
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• Chorizo de rueda dulce (o picante)
• Sal
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Estos botes con la legumbre ya cocida vienen muy bien cuando no se tiene tiempo pero te apetece comer con fundamento. Si no encontramos garbanzos que lleven las espinacas se pueden comprar congeladas y añadirlas una vez descongeladas y bien escurridas.Lo primero que hacemos es cocer el huevo y una vez frío cortarlo en trocitos. Se echa un chorro de aceite de oliva en la cazuela, se pica la cebolla y el diente de ajo y se echan, se parte el chorizo en rodajitas y también se añade. Cuando la cebolla ya esté transparente y casi empiece a dorar se añaden los garbanzos con espinacas y el huevo duro. Se deja a fuego lento durante cinco minutos. 

CREMA DE CALABACÍN

Esta receta es facilísima y súper barata. Es una 

Crema de calabacín

crema que se toma templada o incluso fría. A los niños le gusta mucho y es una buena forma de comer verdura. Calculad que con tres calabacines te salen unas cuatro raciones.

INGREDIENTES:

• Cuatro calabacines
• 4 quesitos en porciones
• sal
• aceite de oliva suave

PREPARACIÓN:

Cómo comentaba antes, es facílisimo de hacer y muy barato. Se pelan los calabacines, se lavan bien, se trocean, y se echan a la olla rápida, se añade un poco de sal, medio vaso de agua y un chorrito de aceite de oliva suave. Una vez suba a la primera rayita la olla, en tres minutos ya se puede apagar. Si no tenéis olla lo hacéis en cazuela y vais pinchando de vez en cuando hasta que lo notéis blandito. Una vez se enfríe la olla, lo pasas a un bote de batidora o cazuela un poco profunda. Separas un poco del caldo que ha soltado ( si luego ves que te ha quedado muy espesa o te gusta más caldosa, se lo vas añadiendo a tu gusto). Añades los cuatro quesitos en porciones (tipo El Caserio), y lo bates con la batidora hasta que quede cremoso. Tal y como os decía, este plato gana mucho tomándolo templado. ¡Espero que os guste! 

TARTA DE QUESO (sin horno)

Tarta de Queso

Esta receta es tan fácil y rápida que estoy segura de que la vais a hacer muy a menudo. Está deliciosa y te hace quedar bien ante cualquier invitado. Eso sí...como la mayoría de las tartas, engorda una barbaridad. Pero bueno, con un pedacito pequeño es suficiente para quitarse el antojillo, y es que está....¡buenísima!

INGREDIENTES:

• 1 paquete de galletas estilo "María"
• 150 grs.de mantequilla
• 1 Tarrina y media de queso tipo Philadelphia
• 5 cucharadas soperas de azúcar
• 1 bote de nata para montar (300 grs)
• 1 Paquete de láminas de gelatina neutra
• 1 bote de mermelada de arándanos

PREPARACIÓN:

Lo primero es hacer la base. Para ello cogemos el canuto de galletas, las echamos en un bol y las pulverizamos. Si tenéis robot de cocina lo haréis en un momento y os quedará de maravilla, si no, no queda más remedio que darle con el palo del mortero. Otra opción es meterlo en una bolsa y machacar las galletas con el rodillo de amasar. Lo bueno es que esa labor la puedes tener hecha de antes, en algún rato muerto y dejarla en un bote de cristal preparado para cuando vayas a hacer la tarta. Una vez trituradas las galletas, se mezclan con la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, y haces una masa homogénea que deberás colocar en un recipiente desmoldable. La colocas bien aplastadita en la base y la mete al frigo. Mientras estás haciendo esto, deja en un recipiente con agua fría tres láminas de gelatina neutra durante cinco minutos ( las encontrarás en cualquier súper del barrio sin problemas) para que se ablande. Coges un cazo y pones 200 grs. de la nata para montar, la tarrina y media del queso ( puede ser Philadelphia o cualquier otra marca), el azúcar y la gelatina; cuando esté bien mezclado añades el resto de la nata y lo mezclas bien. Coges el molde con la base y echas la mezcla dejándola enfriar hasta que se solidifique. Pones en el recipiente del agua fría otras dos láminas de gelatina durante unos minutos, echas en un bol la mermelada y le añades la gelatina mezclando bien, la puedes calentar un poco en el microondas o en un cazo para que quede bien mezclada. Comprobamos que ya está sólida la mezcla y echamos la cobertura de mermelada por encima. Enfríamos bien y ¡a comer!!!! ( Aunque debo reconocer que es una tarta que gana más de un día para otro).

PASTEL DE PESCADO

Pastel de pescado

El pastel de pescado, en este caso merluza, es siempre una buena alternativa para que los "peques" y los poco partidarios del pescado disfruten comiendo algo que cocinado de otro modo les resulta un suplicio. A los que nos gusta el pescado, esta receta nos hace disfrutar de él de una forma diferente. Además una vez hecho (es un pelín latoso) , lo puedes tener unos cuantos días en el frigorífico así que es una buena alternativa cuando quieres poner entrantes para invitados o segundo plato o cena para los de casa y no quieres estar guisando hasta el último momento.

INGREDIENTES:

• Merluza
• Tomate frito
• Huevos
• Pimiento verde
• Cebolla
• Ajo
• Aceite de oliva suave
• Mantequilla
• Sal
• Mahonesa

PREPARACIÓN:

Lo primero es cocer la merluza (o mediana), en cuanto empiece a hervir se deja a fuego lento hasta que se haga bien. Una vez fría se limpia separando toda la carne (que debe estar blanquita) con cuidado de no dejar espinas. Se pone la sartén con el aceite y se echan el pimiento, la cebolla, un diente de ajo picado y se sofríen hasta que empiece a ponerse la cebolla transparente; se añade la carne de la merluza desmigada y tres o cuatro cucharadas de tomate frito. Se sazona a gusto y se deja unos cinco minutos para que se haga todo junto. Una vez hecho esto, se pasa al bote de la batidora y se bate todo bien para que no queden trozos por el medio. Se baten los huevos bien y se añaden a la mezcla moviéndolo bien. Mientras hacemos esta operación encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando. Cogemos un recipiente para horno ( yo uso uno alargado de pirex, con forma de bizcocho Mildred), se coge un poco de mantequilla y se esparce bien por el molde para que no se pegue. Se echa la mezcla y se mete al horno. Con media hora suele ser suficiente, de todos modos, si tienes dudas, coges una aguja de punto o un palo de metal de pincho moruno y lo hincas en el pastel. Si sale mojado es que aún no está, si sale seco es que ya está hecho. No conviene hacerlo demasiado porque se quedaría seco. Una vez frío, lo cortas en rebanadas y lo emplatas con unas hojitas de lechuga o lo que os parezca más adecuado. Le ponéis un poco de mahonesa y .....¡a disfrutar! 

No os pongo cantidades porque va en función del tamaño de la merluza y de los gustos de cada cual, así que os lo dejo a vuestra elección. 

EMPANADILLAS DE ATÚN Y HUEVO

Empanadillas de atún y huevo

Una cena o aperitivo muy rápido de preparar. Para niños y jóvenes, fritas, para los que no queremos engordar o tenemos problemas de colesterol, al horno. En cualquier caso ¡ riquísimas!

INGREDIENTES:

• 1 Paquete de obleas de empanadilla
• 1 Huevo duro
• 1 Lata de atún
• Tomate frito
• Aceite oliva suave

PREPARACIÓN:

Se sacan las obleas del frigorífico al menos diez minutos antes de la preparación. Se extienden sobre la mesa dejando debajo de acada una la laminilla de papel que separa unas de otras. En un bol se mezcla una lata de atún, un huevo duro picadito y el tomate frito hasta conseguir una masa. Si se tiene más tiempo, queda más jugoso si en una sarten echas cebollita muy picada, el atún, el huevo y el tomate. Después, con una cucharilla vas echando un poco de la mezcla en cada oblea procurando ponerla en el medio. Una vez completado el proceso, se cierran sobre sí mismas y con un tenedor se presiona alrededor para cerrarlas. Se pone aceite en la sartén y cuando esté bien caliente se van echando. Como el relleno ya está hecho no es necesarito tenerlas mucho,cuando se empiecen a dorar, se les da la vuelta y en menos de un minuto se sacan a una fuente que tenga un papel de cocina debajo para que escurra allí el aceite sobrante. Como comentaba al principio, si queremos que no estén grasosas, se pone en la fuente del horno papel vegetal, se ponen encima las empanadillas, se pintan con huevo y se hornean. ¡Buen provecho!

LENTEJAS PARDINA CON ARROZ

Lentejas con arroz

Este plato es muy sencillo y muy nutritivo. Con medio kilo pueden comer seis personas tranquilamente.

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg.de Lenteja pardina
• Sal
• Aceite de oliva
• Chorizo de rueda dulce
• 1/2 Cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 Pimiento verde
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• Un puñado de arroz
• Morcilla
• Agua

PREPARACIÓN:

Si no os gusta encontraros los trozos de verdura en las lentejas, os propongo dos opciones: Una es que piquéis todas las verduras en la picadora, echáis un chorro de aceite a la cazuela y echáis las verduras picadas, así ni os enteraréis de que las estáis comiendo; otra opción es echarlo entero y cuando ya estén listas las lentejas las quitáis. Yo recomiendo la primera opción porque alimenta mucho más.

En el primer caso, como hemos dicho, se echa un chorro de aceite y se rehoga con las verduras picaditas, antes de que empiecen a dorarse, se añaden las cucharadas de tomate frito y se añade agua hasta la mitad de la cazuela más o menos, todo depende de si te gustan espesas o caldosas. Añade las lentejas que previamente habrás lavado bien y échale la sal. Cuando empiecen a hervir bájale el fuego, y a los quince minutos añádele el puñado de arroz y el chorizo troceado. Remueve de vez en cuando para que no se peguen. En media hora o cuarenta minutos, si el agua no es dura, ya las tienes. De vez en cuando, con una espumadera, vete sacándole la espuma marrón que va echando. 

Por otra parte, echa aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, fríe la morcilla en rodajas, a la que previamente habrás pinchado por varias partes para que no se te reviente la piel.

En el segundo caso, el proceso es el mismo, solo que comienzas echando del agua con las lentejas, a continuación todas las verduras en entero, el resto de ingredientes y finalmente un chorrito de aceite de oliva suave. En mi casa éste es plato único y lo solemos acompañar de unas ricas guindillas.