BACALAO AL HORNO CON PIMIENTOS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Bacalao al Horno con Pimientos y Cebolla Caramelizada

BACALAO AL HORNO CON PIMIENTOS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Este plato es ideal para evitar tanto aceite en la comida. El bacalao queda muy jugoso al horno y con los pimientos y cebolla le da un gusto exquisito.

INGREDIENTES:

• 8 Lomos de bacalao congelado, fresco o desalado
• 2 Patatas medianas
• 2 Pimientos verdes italianos
• 1 Pimiento rojo
• 2 Cebollas medianas dulces
• 1 Cucharada de azúcar
• 1 Chorro de vinagre de módena
• Aceite de oliva suave
• Sal
• Perejil en polvo
• Ajo en polvo

PREPARACIÓN

1. Descongelamos los lomos de bacalao si fueran congelados. Yo siempre cojo o los de Pescanova o los de marca DIA. Realmente no hay gran diferencia y el precio es la mitad.  Los pasamos por agua y los secamos bien con un trapo limpio o papel de cocina.
2. Ponemos el horno a precalentar a 180º
3. Ponemos un chorro de aceite de oliva suave en la fuente del horno espartiéndolo bien y colocamos los lomos.
4. Lavamos las patatas y las pinchamos con una aguja de morunos o de hacer punto. Las metemos al microondas el tiempo que marque en el modo "cocción". Si no sabéis cuánto tiempo, id ponidendo a pocos y probando hasta que la aguja entre y salga con facilidad.
5. Cortamos la cebolla y el pimiento rojo en aros finos, el pimiento verde en tiras largas y finas.
6. Ponemos una sartén mediana con aceite de oliva suave a calentar a fuego medio. 
7. Cuando esté caliente echamos primero los pimientos y a los tres minutos añadimos la cebolla, ya que ésta tarde menos en freírse. La tenemos a fuego medio para que se vaya pochando lentamente.
8. Metemos en el horno el bacalao al que habremos espolvoreado un poco de ajo y perejil y lo mantenemos en esa temperatura.
9. Dejamos enfríar un poco las patatas, le quitamos la piel y las cortamos en rodajas de un dedo de grosor.
10. Cuando los pimientos y la cebolla estén pochaditos añadimos una cucharada de azúcar y un chorrito de vinagre de módena ( si no tenéis echáis del normal). Lo movemos hasta que quede bien mezclado.
11. Abrimos el horno y repartimos las patatas por la fuente, les echamos un poquito de sal y añadimos el  contenido de la sartén por encima del bacalao y las patatas. 
12. Volvemos a meter al horno y lo dejamos hasta que el bacalao esté de color blanco nieve. 
13. ¡Buen provecho!!!

MACARRONES CON CHAMPIS Y ESPINACAS AL ROQUEFORT

Macarrones con champis y espinacas al roquefort

Esta receta se puede hacer tanto con Salsa roquefort ( pincha el enlace que te lleva a la receta donde se explica cómo hacerla), como con nata líquida para cocinar, así que depende de cuál te guste más, puedes optar por una o por otra; eso sí...¡las dos engordan muchísimo!!!! Este plato gusta mucho a los niños y es una receta ideal para que coman verdura sin enterarse.

INGREDIENTES

• Macarrones pluma nº6 gallo ( o cualquier otra marca que os guste)
• Media bolsa de espinacas frescas.
• Media cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 Bandeja de champiñones ( opcional hacerlo con setas o cualquier otro hongo)
• Pimienta
• Sal
• Un chorro de aceite de oliva suave

Para la salsa roquefort mira el enlace de arriba

PREPARACIÓN:

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal (1 litro de agua por cada 100 g de pasta). Remover hasta que vuelva a hervir (7 miuntos al dente y 9 minutos suave). Escurrir.
En una sartén echamos un chorro de aceite y ponemos a calentar a fuego medio. Mientras partimos en trocitos pequeños tanto la cebolla como el ajo. Si los champiñones están enteros, los limpiamos, le quitamos lo sucio del tronquito y los troceamos. Cuando esté caliente el aceite echamos la cebolla, el ajo y los champiñones y los removemos bien con una cuchara de palo. Echamos un poco de sal y pimienta (alguna hierba aromática si nos gusta que tenga ese toque) y dejamos que se vaya pochando y coja un poquito de color. Cuando ya esté practicamente hecho, añadimos las hojas de espinaca troceadas previamente y removemos bien. La cantidad puede ser la que queramos, hay que tener en cuenta que se queda en nada, así que aunque nos parezca que estamos poniendo mucho, luego ni se notará. Una vez se hayan pochado las espinacas apartamos la sartén y ponemos una cazuela en su lugar. Echamos el contenido de la sartén y vamos moviendo para que no se pegue. Cuando esté bien caliente, echamos la pasta y la vamos removiendo para que se mezcle y coja el gusto. Servimos en un plato y ponemos en la mesa un bol con la salsa roquefort. Si preferimos con nata, aprovecharemos a echarla cuando estemos calentando la pasta con el preparado. Como veis, es una receta muy sencilla y sabrosa. Espero que os guste y si la hacéis, no dejéis de comentarlo y enviar fotografía de vuestra rica receta.

REVUELTO DE MORCILLA DE ARROZ

Revuelto de morcilla de arroz

Esta deliciosa y fácil receta se la he copiado a Bittor, un cocinero excelente que nos deleitó con ella en una celebración. Espero que os guste tanto como a mí. En otra ocasión iremos añadiendo variantes a esta receta.

INGREDIENTES

• 1 Morcilla de arroz
• 8 huevos grandes
• 1 vasito de nata para cocinar
• Un chorro de aceite de oliva suave
• Sal

PREPARACIÓN

Ponemos la sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva suave. Quitamos la piel a la morcilla y la partimos en trozos grandes. Cuando esté caliente el aceite echamos la morcilla en trozos y vamos deshaciéndola hasta que quede totalmente desmenuzada. Cogemos un bol grande o ensaladera y echamos los 8 huevos y el chorrito de nata, añadimos una pizca de sal, lo movemos un poco pero sin batir y lo echamos en la sartén. Lo movemos lentamente hasta que vaya cuajando y lo dejamos hasta que esté a nuestro gusto. ¡ Y ya está! ¿ Fácil, verdad? Pues ahora os toca a vosotros hacerlo, ya me contaréis qué tal os ha quedado. 

COGOLLOS DE TUDELA CON ATÚN

Cogollos de Tudela con atún

Una deliciosa y sencilla ensalada que prepararás en un abrir y cerrar de ojos.

INGREDIENTES

• 4 Cogollos de Tudela
• Atún o bonito en conserva
• 1 Cebolleta
• 1 Pimiento verde pequeño
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal

PREPARACIÓN:

Lavas los cogollos de Tudela ( o similar) y le quitas las hojas más feas de encima. Los cortas a lo largo en cuatro trozos y le quitas un poquito la parte más dura blanquecina. Los colocas tal y como se ve en la fotografía y echas una pizca de sal por encima. Abres el atún (una lata grande o dos pequeñas), escurres bien el aceite y lo repartes sobre los cogollos. Picas la cebolleta y el pimiento y lo echas en un bol, a continuación añades el vinagre y el aceite de oliva virgen y lo mueves un poco. Con una cuchara lo repartes por encima de los cogollos y el atún. ¡ Y lista para comer!

CALABACINES RELLENOS

Calabacines Rellenos

Esta no es una receta muy rápida, lleva algo de tiempo, pero merece la pena hacerla de vez en cuando ya que está muy, pero que muy buena.

Si la ponemos como entrante con un calabacín por persona será suficiente.

INGREDIENTES

• 4 Calabacines
• 1 Cebolla grande
• 1 Diente de ajo
• Queso a elegir
• Un puñado de almendras o nueces picadas
• Pan rallado
• 2 Huevos pequeños
• Aceite de oliva suave
• Pimienta
• Sal
• Tomillo, romero, orégano...

PREPARACIÓN:

Hervimos agua en una cazuela y escaldamos los calabacines enteros unos minutos (procura que no sean muy largos para que entren en la cazuela). Dejamos enfríar y quitamos una tira. Vaciamos con una cuchara el interior y reservamos la carne. Ponemos aceite de oliva suave en una sartén y pochamos la cebolla previamente picada junto con el diente de ajo también picadito. Una vez pochada la cebolla, añadimos la carne del calabacín en trocitos y dejamos que se haga bien. Echamos el queso (puede ser rallado o en trocitos y del estilo que más te guste), el huevo batido, un puñado de almedras o nueces picadas y el  pan rallado. Lo revolvemos bien junto con las especias que también puedes poner a tu gusto. Rellenamos con la masa los calabacines y metemos a gratinar al horno con previamente precalentado, si quieres y no te importa engordar, puedes porner por encima antes de meter al horno un taquito de mantequilla encima. Una vez dorados por arriba, los sacamos del horno y ¡a comer! 

TRENZA DE CALABACÍN Y PUERROS

Trenza de calabacín y puerros

No estoy exagerando. Este pastel de puerros y calabacín está buenísimo. Es delicioso incluso al día siguiente de haberlo hecho. Es muy sencillo de hacer y es un primer plato ideal.

INGREDIENTES

• Masa brisa
• 1 Puerro
• 1 Calabacín
• 2 Lonchas de jamón york
• 4 Lonchas de queso
• Aceite de oliva suave
• Mahonesa
• Sal
• 1 Huevo

PREPARACIÓN:

Sacamos la masa del frigorífico 15 minutos antes y ponemos el horno a precalentar a 180º. Lavamos y cortamos el puerro y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a ponerse transparente añadiremos el calabacín que previamente habremos pelado y cortado en cuadraditos, añadimos sal. Extendemos la pasa y extendemos el queso a lo largo de la masa, cubrimos por encima con el puerro y el calabacín,, extendemos mahonesa y ponemos las dos lonchas de jamón york. Volvemos a colocar otras dos lonchas de queso. Cortamos la masa del mismo modo que hicimos con Hojaldre de chocolate y la vamos cerrando del mismo modo. Batimos un huevo y con un pincel lo pintamos por encima. Horneamos unos 15 minutos y ¡ a comer!!!! 

BERENJENAS CON JAMON Y QUESO AL HORNO

Podríamos decir que en realidad se trata de Berenjenas a la parmigiana, pero por respeto a los italianos y dado que yo soy poco amiga de seguir recetas a rajatabla y aprovechar las cositas que tengo por el frigorífico, he preferido no llamarlo así para no herir sensibilidades. Lo que sí os aseguro es que está igual de bueno, o más.

INGREDIENTES:

• 2 Berenjenas grandes
• Queso parmesano
• Mozarella rallada
• 4 Lonchas de jamón york
• Tomate frito o natural triturado
• Aceite
• Pimienta
• Sal

PREPARACIÓN:

Cortamos en láminas las berenjenas, es decir, a lo largo. Le quitamos la piel y les echamos sal. Precalentamos el horno a 80º por ambos lados. Mientras están las berenjenas con sal para quitar el amargor vamos preparando los ingredientes. Al cabo de unos diez o quince minutos lavamos las berenjenas y las secamos con papel de cocina. Las pasamos por una sartén unos minutos por cada lado. Las colocamos en la fuente del horno a modo de lecho, esparcimos el tomate por encima y espolvoreamos un poco de mozarella. Colocamos el jamón york cubriendo toda la fuente y ponemos otra capa de berenjenas, otra vez extendemos tomate, mozarella y queso parmesano en polvo. Metemos en el horno y dejamos unos 15 o 20 minutos hasta que se quede bien doradito. ¡Qué bueno está! ¿Te apuntas?