TORTILLA DE PATATA Y CALABACÍN

Tortilla de patata y calabacín

La tortilla está rica sola o acompañada pero, a mí personalmente, después de la tortilla de patatas de toda la vida, la siguiente que más me entusiasma es la que además de patata lleva calabacín. Esta es otra buena forma de que los más reacios a la verdura la coman a gusto.

INGREDIENTES:

• 3 Patatas grandes
• 1 Calabacín
• Sal
• Aceite de oliva suave
• 5/6 Huevos
• 1/4 de cebolla

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las laminamos, ponemos en una sartén abundante aceite y cuando esté caliente se echan las patatas, mientras picamos bien la cebolla, pelamos el calabacín y lo laminamos también. Le damos una vuelta a las patatas con la espumadera y añadimos la cebolla y el calabacín. Dejamos que se vaya haciendo poco a poco. Mientras, en una ensaladera, echamos los huevos y los batimos bien. Le añadimos un poco de sal a las patatas y el calabacín que están en la sartén y otro tanto en el huevo batido. Cuando vemos que ya se ha hecho la patata y el calabacín lo echamos en un escurridor poniendo debajo un cuenco para que escurra bien el aceite. En esa misma sartén se echa un poquito de ese mismo aceite que hemos usado para freír la patata y el calabacín. Una vez bien escurrido de aceite se mezcla bien con el huevo, se pone la sartén bien caliente y se añade la mezcla. Dejamos que se haga bien por un lado redondeando los bordes con la misma espumadera. Cogemos un plato con la base más grande que la sartén y lo ponemos encima de ésta y con un golpe seco y rápido le damos la vuelta y volcamos de nuevo en la sartén y la hacemos por este lado. Pinchamos con un tenedor y seguimos dándole forma por los bordes con la espumadera. Apagamos el fuego y dejamos que se termine de hacer un minuto aprovechando el calor remanente ( si es que usáis vitrocerámica). Pasamos a un plato y ¡listo para comer! Si no la habíais probado nunca, ya veréis, os va a encantar! Es mejor esperar al menos media horita antes de comerla y... de un día para otro está si cabe aún mejor. 

ENSALADA TEMPLADA DE TXIPIRONES Y QUESO DE CABRA

Ensalada templada de txipirones

Las ensaladas apetecen todo el año pero en verano todavía más. Esta es una de las muchas ensaladas que te pueden ir de maravilla en verano para primer plato o para cenar.

INGREDIENTES:

• 1 Bolsa grande de ensalada variada
• Rulo de cabra o queso de cabra en cuadraditos
• 1 Bote de maiz dulce
• 1 Cajita de tomates cherry
• 1/2 Docena de txipirones pequeños
• 1 Diente de ajo o sal de ajo
• Sal
• Aceite de oliva virgen y suave
• Vinagre de módena o de manzana

PREPARACIÓN:

Lo primero es limpiar bien los txipirones o comprarlos limpios. Hay que quitar la parte de los tentáculos ( estos también se aprovechan pero hay que quitar el ojo que tiene dentro, creo que es el ojo, no lo tengo muy claro). Le quitamos la telilla negra y les damos al vuelta. Limpiamos bien y los lavamos y dejamos en papel secante. 

Ponemos en una fuente la mezcla de lechugas, lavamos los tomatitos Cherry, los cortamos a la mitad y los echamos en la fuente. Le echamos el maiz dulce y el queso de cabra en cuadraditos. Lo ideal sería cortar unas rodajas de queso de cabra y pasarlas por la plancha o un soplete pero si no podéis, lo echáis en cuadraditos. Se echa la sal, el vinagre de módena y un chorrito de aceite de oliva virgen. Se pone la plancha a temperatura alta con un poco de aceite de oliva suave, y se echan los txipirones; se pica bien el diente de ajo y se espolvorea sobre los txipis junto con un pellizco de sal, o sino se le echa sal de ajo. Cuando estén bien dorados se les da la vuelta. Cuando estén hechos también por el otro lado se colocan en la fuente. Los txipirones hay que hacerlos en el momento justo antes de servir. ¡Y ahora...a disfrutar de esta deliciosa ensalada! 

HUEVOS RELLENOS

Súper apetecibles, sobre todo en verano cuando aprieta el calor. Es un excelente aperitivo, entrante o cena. Vamos a calcular un huevo y medio o dos por persona, es decir, tres o cuatro mitades. En esta ocasión los he adornado de dos modos distintos, lo más normal es tener aceitunas en casa en lugar de langostino cocido pero si te apetece que sean más sofisticados adórnalos con langostino y coloca en el centro dos cabezas. 

INGREDIENTES:

• Media docena de huevos
• 1 Bote de aceitunas rellenas
• Dos pimientos del piquillo
• Tomate frito ( tipo Orlando)
• Mahonesa ( si es casera, mejor)
• Langostinos cocidos para adornar ( opcional)
• 2 Latas de atún

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos en un cazo con abundante agua. Los dejamos enfríar y los pelamos. Los abrimos por la mitad y separamos las yemas de las claras. En un bol grande echamos el atún, pimiento del piquillo muy picadito, las aceitunas rellenas también muy picadas, cuatro o cinco yemas de huevo ralladas, dos o tres cucharadas de tomate y otra grande de mahonesa y lo revolvemos todo bien con un tenedor hasta dejar una masa compacta. Cogemos una cucharilla, rellenamos cada mitad de huevo con la mezcla y los vamos colocando en una fuente. Si alguna clara de huevo está rota, déjala aparte que la aprovecharemos para adornar al final. Rellenamos todos los huevos y cubrimos con mahonesa por encima ( si no quieres que lleve tanta mahonesa ahórrate este paso), si tienes manga pastelera puedes adornarlo por encima con ella y así no llevará tanta cantidad. Una vez colocados los huevos, cogemos el rallador y rallamos alguna yema de las que nos haya sobrado, si tenemos alguna clara, hacemos lo mismo. Para terminar de adornarlos cortamos unas tiritas de pimiento del piquillo y colocamos en el centro haciendo un círculo y poniendo en medio una aceituna. La otra opción es pelar unos langostinos cocidos y ponerlos encima. Espero que os guste y los hagáis a menudo. Y ya sabéis, que podéis mandar fotos con vuestros platos. 

BONITO CON PIMIENTOS, CEBOLLA Y TOMATE

Bonito con pimientos,cebolla y tomate

Cuando es temporada de bonito y atún aprovechamos para comerlo fresco en lugar de en conserva. En esta ocasión lo haremos con pimientos verdes y rojos, cebolla y tomate. Con estas cantidades haremos una cazuela para tres/cuatro personas.

INGREDIENTES:

• 2 Rodajas de bonito no muy gruesas
• 1 Pimiento rojo
• 2 Pimientos verdes
• 1/2 Cebolla
• Sal
• Salsa de tomate frito casero
• Aceite de oliva suave

PREPARACIÓN;

Lavamos bien las rodajas de atún o bonito y las colocamos encima de un papel de cocina para quitarles el exceso de agua. Se lavan los pimientos y se cortan en juliana ( en tiras) junto con la cebolla. En una sarten se echa un chorro de aceite de oliva suave y cuando este bien caliente se echan los pimientos, se baja el fuego y se dejan hacer bien. En otra cazuela se echan un par de cucharadas de tomate frito casero ( o comprado estilo casero) y se distribuye bien sobre la base de la cazuela. Cuando estén los pimientos se retiran con unas pinzas y se pasan a la cazuela echándole por encima una pizca de sal; se echa la cebolla a la sartén que ha quedado libre y cuando empiece a pochar echamos  las rodajas de atún. Les echamos sal y dejamos que se haga un poco por cada lado. Cuando veamos que ya está hecho lo pasamos todo ( atún y cebolla) a la cazuela y lo repartimos bien en la cazuela. Pasamos la cazuela al fuego donde estaba la sartén y lo ponemos al mínimo. Dejamos hacerse durante dos o tres minutos y apagamos. Este es un plato muy sano y delicioso. ¡Buen provecho!

MEJILLONES CON VINAGRETA

Mejillones con vinagreta

Un delicioso aperitivo que se prepara en un momento. El mejillón es un producto barato y muy sabroso que se puede cocinar de mil modos. En este caso vamos a hacerle una vinagreta.

INGREDIENTES:

• 1 Bolsa de mejillones
• Sal
• 1/2 Pimiento verde
• 1/2 Pimiento rojo
• 1/2 Cebolleta
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana

PREPARACIÓN:

Lo primero es lavar los mejillones arrancándoles bien las barbas y raspando todo lo que veamos que está adherido. Ponemos en una cazuela tres dedos de agua con una pizca de sal y se ponen los mejillones. En cuanto empiece a hervir  se baja el fuego al mínimo y en cuanto se abran las conchas se apaga el fuego. Una vez se enfríen se dejan sólo con la concha que está pegada al mejillon y se colocan en una fuente; si el mejillón está cerrado no lo intentes abrir, tíralo a la basura. Preparamos la VINAGRETA: Picamos el pimiento verde, el rojo y la cebolla y lo echamos en un bol; le añadimos un chorro de vinagre y el aceite de oliva virgen extra. Lo movemos bien con una cuchara y lo echamos por encima de los mejillones. Un aperitivo estupendo para acompañar con un vinito blanco.