ANTXOAS FRITAS CON AJITOS

Antxoas fritas con ajitos

Súper fácil de hacer y muy rica y económica cuando es temporada de antxoas. En algunas pescaderías te las limpiarán, pero si no lo hacen, es fácil, solo tienes que quitarle la cabeza y arrastrar con ella las tripas, luego las pasas por el grifo y le quitas bien los restos que hayan quedado. Con un kilo pueden comer tranquilamente cuatro o cinco personas.

INGREDIENTES:

• 1Kg.de Antxoas
• Harina para rebozados
• Sal
• Dos dientes de ajo
• Aceite oliva suave

PREPARACIÓN:

Se limpian bien las antxoas tal y como hemos explicado antes. Se escurren bien y se les echa la sal distribuyéndola entre todas ellas. Se pone una sarten con el aceite, es conveniente echar bastante cantidad para que se frían bien por todas partes sin necesidad de darles la vuelta, si no es posible,no pasa nada, pero habrá que darles la vuelta con cuidado para que no se partan. Se pelan los ajos y se cortan en rodajitas, cuando el aceite esté caliente se echan. Se pasan las antxoas por harina y se sacude bien el exceso de harina. Se echan en la sartén con el aceite bien caliente y se dejan hasta que se doren. ¡Buen provecho!