COLIFLOR CON BECHAMEL GRATINADA

Coliflor con bechamel

Otro plato cuya base principal es la verdura. La coliflor no es  una verdura que guste mucho, pero con bechamel y gratinada con queso por encima se convierte en un plato delicioso.

INGREDIENTES:

• 1 Coliflor
• Leche
• Mantequilla
• Aceite de oliva suave
• Sal
• Harina de repostería
• Queso para gratinar

PREPARACIÓN:

Se parte en arbolitos la coliflor y se rasca con un cuchillo si hay alguna parte oscura. Se lava bien y se cuece con poca agua y  una pizca de sal. En la olla ultra rápida con un minuto es suficiente. Hay que tener cuidado para que no se deshaga. Cuando esté hecha, dejamos enfríar y la colocamos bien escurrida en una fuente de horno. Hacemos una bechamel que ya explicamos en la receta Lasaña con bechamel . Cuando esté hecha la repartimos bien por encima de la coliflor. Espolvoreamos el queso para gratinar que más nos guste y metemos al horno precalentado. No es necesario poner el horno por los dos lados puesto que tanto la coliflor como la bechamel están cocinadas, así que se pone en modo gratinar hasta que esté bien doradita. Espero que os guste.

PASTA CON SALSA BOLOÑESA

Pasta con salsa boloñesa

La pasta nos permite hacer una gran cantidad de platos muy variados. En este caso vamos a hacerla con salsa boloñesa. Bueno es una salsa boloñesa a mi manera, seguro que los italianos no la hacen así. Podemos utilizar cualquier tipo de pasta: espaguetis, tallarines, fetucinni... en esta ocasión yo he hecho tallarines o tagliatelle porque era los que tenía en casa. Como para cuatro personas.

INGREDIENTES:

• 1 Paquete de pasta ( a elegir)
• 1/2 kg. de carne picada de ternera
• Tomate frito casero
• Sal
• Aceite de oliva suave
• 1 Pimiento verde
• 1/2 Pimiento rojo
• Media cebolla
• 1 Diente de ajo o sal de ajo
• Pimienta molida negra o blanca
• 1 Vasito de vino blanco
• Orégano o cualquier hierba aromática que os guste
• Queso rallado (opcional)

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta del mismo modo que explicamos en la receta de Macarrones al horno . A mí particularmente, cuando hago este plato, me gusta preparar la pasta justo cuando se vaya a comer. Pasarla por agua fría una vez cocida, escurrirla bien y ponerla ya en los platos para acto seguido echar la boloñesa. 

Salsa Boloñesa: Se limpian bien los pimientos y se pican muy fino, se pone una sartén con aceite de oliva suave y cuando esté caliente echamos los pimientos; mientras estos se van dorando cortamos también la cebolla muy fina y la añadimos. Si vamos a usar el diente de ajo haremos lo mismo, si lo que preferís usar es la sal de ajo, podemos añadirlo más tarde. Cuando estén doraditos añadimos la carne picada y movemos bien. Echamos la sal, la pimienta y las hierbas aromáticas. Cuando la carne cambien de color es que ya está hecha, la movemos bien para que esté suelta y añadimos el tomate frito, unas seis u ocho cucharadas soperas, si os gusta mucho el tomate, pues más. Dejamos que se haga todo junto cociendo a fuego lento, añadimos el vino blanco y lo dejamos 8 o 10 minutos. Y ya está listo para servir. A mí me gusta echarle queso rallado por encima una vez servido en el plato. 

POLLO ASADO

Pollo asado

Riquísimo tanto frío como caliente. El pollo es un producto barato y merece la pena gastarse un poco más en pollos criados con maiz o sueltos (los que son más amarillos). Un pollo acompañado de unas patatas y una buena ensalada da como para 3-4 personas dependiendo del tamaño o de entre los comensales hay niño o solamente adultos.

INGREDIENTES:

• 1 Poll
• 1/2 Cebolla
• Sal gorda
• Aceite de oliva suave
• 1 Diente de ajo
• Limón (opcional)

PREPARACIÓN:

Limpiamos el pollo si es que no está limpio ya (generalmente los venden limpios). Quitamos alguna pluma que pueda haber y el exceso de grasa que suele haber en la parte de atrás del pollo. Lo lavamos bien y lo colocamos en una fuente de horno. Pelamos el diente de ajo, lo abrimos en horizontal y frotamos con fuerza toda la piel del pollo. Los restos los metemos dentro del pollo. Le echamos un chorrito de aceite y lo embadurnamos bien por todas partes. Echamos la sal gorda por todo el pollo. Cortamos en juliana la cebolla y la distribuimos alrededor de la fuente, también podemos poner un poco dentro del pollo. Precalentamos el horno a 180º. Lo metemos en el horno, primero por la parte de abajo y le vamos dando la vuelta, y cuando esté hecho pasamos a la parte de arriba para que se quede bien tostadito. Si tenéis hornos buenos de los pirolíticos o gancho para que gire, se os hará mucho mejor. De vez en cuando hay que ir mirando y si vemos que está secándose, se le añade un poquito de agua ( o agua con limón exprimido), poco a poco para que no se ague. También podemos pinchar con una aguja de punto o de pincho moruno para que suelte toda la grasa. Hay quien dentro del pollo pone media pastilla de estarlux  para que se vaya deshaciendo junto con la salsa y que le dé más gusto. En mi opinión no es necesario, si se hace despacio y echando poco a poco el agua con el limón la salsa quedará deliciosa.

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO

Pechugas de pollo rellenas de jamón y queso

Riquísimas estas pechugas rellenas, seguro que no hay ningún niño (y adulto) que no se chupe los dedos. Muy sencillas de hacer y cunden un montón, porque acompañadas de una ensalada o con una verdura de primer plato, es suficiente. Con 8 pechugas haremos cuatro pechugas rellenas.

INGREDIENTES:

• 8 Pechugas de pollo muy finas
• 4 Lonchas de jamón de york
• 4 Lonchas de queso 
• Pan rallado
• Sal
• 1 Huevo
• Aceite de oliva suave

PREPARACIÓN:
La preparación de este plato es muy similar a la de los San Jacobos . Compramos pechugas de las que pone "cortadas muy finas", es mejor así porque se harán mucho mejor por los dos lados. Salpimentamos todas, extendemos la mitad, en este caso cuatro y troceamos el jamón y el queso más o menos a la medida; generalmente con una loncha de jamón sacamos tres trozos, y con el queso igual. Colocamos encima una loncha de jamón york, una de queso y otra de jamón y tapamos con otra pechuga. Batimos un huevo y pasamos las pechugas por él y luego por pan rallado ( yo suelo tener preparado pan rallado con perejil y sal de ajo y me gusta usarlo para esta receta), apretamos bien para que se junten las dos pechugas. Ponemos la sarten con abundante aceite y cuando esté bien caliente, freímos las pechugas por ambos ladoshasta que estén bien doraditas. 

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA ROQUEFORT

Solomillo de cerdo con salsa roquefort

El solomillo de cerdo es una carne muy buena, tierna y con un precio muy razonable. Se puede acompañar de muchas salsas pero en esta ocasión lo haremos con salsa roquefort (supongo que habrá más formas de hacer la salsa, esta manera me la enseñó un conocido y la verdad que es muy fácil de hacer y está muy buena). Para 2-3 personas.

INGREDIENTES:

• 1 Solomillo de cerdo
• 1 Cuña de queso roquefort o azul
• 1 Tetrabrick de nata para cocinar (100 grs)
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Aceite de oliva suave

PREPARACIÓN:

Cortamos el solomillo en rodajas un poco gruesas (unos dos dedos) y los aplastamos un poco pon el filo del cuchillo. Ponemos a calentar la plancha (si no tenéis plancha usad un carmela). Para la SALSA ROQUEFORT ponéis un cazo con un poquito de aceite a calentar a fuego lento, echáis el queso roquefort en trocitos y movéis mientras se van deshaciendo, cuando esté más o menos derretido añadís la nata y un poquito de nuez moscada. Batimos hasta que quede una crema.

Cuando la plancha esté bien caliente, se pone un poco de aceite de oliva, se echa el solomillo y se salpimente. Se deja hacer bien (bueno, al gusto de cada cual) y se sirve enseguida con la salsa roquefort. Yo en este caso lo he acompañado con patatas y una ensalada pero con champiñones, endivias o guisantes también está muy bien. Espero que os guste.