NUGGETS CON QUESO CASEROS

Nuggets con queso caseros

Los nuggets gustan a todos, pero sobre todo a los niños. Los que se compran ya hechos tienen la ventaja de que solo hay que freírlos pero realmente suelen usar los despojos del pollo para hacerlos. Yo os recomiendo hacerlos en casa, ya que aparte de ser mucho más sanos saben muchísimo mejor. Para diez nuggets yo he utilizado una pechuga de pollo grande. 

INGREDIENTES

• 1 Pechuga grande de pollo
• Queso rallado emmental
• Pan rallado
• Almendra crocanti
• Sal
• Pimienta blanca
• Sal de ajo
• Aceite de oliva suave

PREPARACIÓN

Cortamos la pechuga en trozos y la pasamos por la picadora, si no tenéis podéis decirle al carnicero que os la pase. En el peor de los casos podrían comprarse hamburguesas de pollo y deshacerlas aunque como comentaba antes lo bueno es saber qué carne estamos usando. Una vez picada la echamos en un bol grande y le añadimos el queso rallado, la cantidad depende de lo que quieras que sepa a queso aunque tampoco hay que pasarse porque al freír se derretirá y puede llegar a salirse por fuera del rebozado. Añadimos sal, un poco de pimienta blanca y un pelín de sal de ajo. Lo revolvemos bien para que se reparta todo de forma homogénea. Echamos en un plato un poco de pan rallado y el crocanti de almendra. Hacemos la forma de nugget, que viene a ser como una mini hamburguesa y lo pasamos por el pan rallado y el crocanti apretando bien. Una vez hecho esto, echamos aceite de oliva suave abundante en una sartén y cuando esté bien caliente los echamos y dejamos freír hasta que estén bien doraditos por ambos lados. Ya veréis que cosa más rica, rica, rica... . 

PINTXOS DE TXAKA

Pintxo de txaka

Son sencillos de hacer y saben muy buenos. Un perfecto aperitivo para cualquier ocasión. Aunque no tienen complicación sí hay algunas cosas que hay que tener en cuenta si quieres que te queden realmente bueno.

INGREDIENTES

• 6 Palitos de surimi Krissia
• Mahonesa casera
• 2 Huevos cocidos
• Langostino pequeño cocido ( uno por pintxo)
• Cuatro rebanadas de pan 

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos y los dejamos enfríar, cortamos las rebanadas de pan y las tostamos, también puedes emplear las barquitas de pan que venden en paquete o cualquier otro tipo de tostada. Hay que tener en cuenta que no se pueden montar con demasiada antelación porque sino el pan se queda reblandecido y pierde toda la gracia. Cogemos los palitos y con un tenedor los peinamos con firmeza hasta que quede hecho hilos. Por otra parte, pelamos los huevos duros, quitamos las yemas y rallamos la clara que ponemos en un bol. Troceamos los hilos de los palitos de surimi ( yo uso Krissia porque es la que más me gusta, he probado varias y para mí no hay comparación). Los añadimos al bol donde está el huevo duro y lo mezclamos bien, añadimos la mahonesa ( si puede ser casera, mejor, sino cualquier otra que sea suave). Lo movemos todo bien teniendo en cuenta que no debe quedar ni muy denso ni muy flojo. Con un tenedor vamos cogiendo la mezcla y la vamos colocando en las tostadas hasta terminarla toda. Pelamos los langostinos y los colocamos de adorno. 

ROSAS DE TARTA DE MANZANA

Rosas de Tarta de Manzana

Con una presencia espectacular y un gusto exquisito, estas rosas de tarta de manzana son ideales para un postre cuando se tienen invitados. Son fáciles de hacer. Para media docena de rosas hacen falta dos manzanas pequeñas. 

INGREDIENTES

• 2 Manzanas pequeñas
• Masa brisa o de hojaldre
• Azúcar (si es glass mejor)
• Canela en polvo
• Medio limón
• 3 Cucharadas de mermelada de albaricoque
• 2 Cucharadas de agua
• Moldes de magdalenas 

PREPARACIÓN:

Sacamos la masa diez o quince minutos antes de empezar a trabajar con ella. Quitamos el corazón de las manzans, las partimos a la mitad y las cortamos en rodajitas muy finitas, si la manzana es roja y no la pelas te quedarán muy bonitas por los bordes. Las ponemos en un bol pequeño o plato hondo con agua y el zumo de medio limón. Lo metemos al microondas durante un minuto y medio hasta que quede blandita para manejar. Si la masa es gordita la estiramos bien para porder cortar con ella tiras largas y con un ancho de unos cuatro dedos. En un cuenco echamos las tres cucharadas de mermelada de albaricoque y las dos de agua y lo batimos bien. Repartimos esta mezcla en la zona central de la masa, echamos un poco de azúcar y canela en polvo a lo largo de la tira. Colocamos las medias lunas de manzana en el medio de la masa como si fueran un puente, es decir, con la parte de la piel hacia arriba. Cuando esté completa toda la tira, cogemos la parte de abajo de la masa y la doblamos hacia arriba como si fuera un dobladillo de modo que la manzana queda sujeta por la masa por ambos lados. Ponemos el horno a precalentar al máximo por ambos lados y empezamos a colocar en los moldes de papel de magdalenas las rosas. Cogemos la tira con cuidado y lo vamos enrollando sobre sí misma hasta el final, lo metemos en el molde de papel y éste, a su vez, en el hueco del molde para magdalenas ( si no tienes ese tipo de molde las pones en una bandeja de horno porque con el de papel ya se sujetan). Cuando hayas hecho lo mismo con todas le echas un poquito de azúcar por encima y lo metes al horno durante 45 minutos, vigilando que no se quemen. Cuando creas que ya está hecha, le pones un poquito la parte de gratinar del horno para que se doren por arriba. Cuando las saques, le espolvoreas azúcar glass por arriba y ¡listo! Las pones a enfríar y... cuando las vean, todos se quedarán alucinados. ( Si hacéis esta receta, comentadlo y envidad fotos, por favor). Aquí os dejo la receta pero con masa de hojaldre y adornadas con unas guindas.

Rositas de tarta de manzana

COSTILLA DE CERDO A LA MIEL,MOSTAZA Y SOJA

Costilla de cerdo a la miel

Esta receta esta buenísima y además es barata y fácil de hacer ¿se puede pedir más? La verdad que no la había hecho nunca, la descubrí en un libro de recetas y me he quedado alucinada de lo buena que está. Calculad que un una tira ancha de costilla os da como para cinco personas. 

INGREDIENTES

• 1 Tira de costilla de cerdo
• 2 Patatas
• 1 Vaso de agua
• 2 Cucharaditas de miel 
• 3 Cucharadas de mostaza 
• 5 Cucharadas de salsa de soja
• Sal
• Aceite de oliva suave

PREPARACIÓN:

Lavamos bien la costilla y le echamos sal. En un bol echamos la miel, la mostaza y la soja y lo batimos bien hasta que quede una salsa homogénea. Con una brocha pintamos por ambos lados la costilla, la tapamos con papel de aluminio y la dejamos así como mínimo media hora (cuanto más la tengas en adobo más gusto cogerá). Ponemos el horno a precalentar a 180º. Metemos las patatas en el microondas para que queden medio cocidas (no olvides pincharlas para que no estallen). Cogemos una fuente y echamos medio vasito de agua y un chorrito de aceite de oliva suave. Colocamos el costillar y ponemos alrededor las patatas en rodajas gordas o en gajos y les echamos un poco de sal. No hace falta quitarle la piel. Metemos al horno y de vez en cuando, abrimos el horno y la vamos pintando con la salsa, dándole la vuelta para poder pintarlo por ambos lados. Esta operación la iremos realizando hasta agotar la salsa. Si vemos que se seca la fuente añadiremos otro medio vasito de agua.  Pasada media hora más o menos veremos que ya está hecha, es el momento de poner solo la parte de arriba de gratinar para que se vaya dorando para que quede tostadito y crujiente. Lo podéis acompañar con una ensalada y ya veréis, os vais a chupar los dedos. Si alguien se anima a hacerlo que nos lo comente y que nos envíe una foto. 

CREMA DE CAFÉ CON NATA

Este postre es muy sencillo y está delicioso. Si lo van a tomar niños es mejor utilizar café descafeinado. La cantidad por ración tiene que ser escasa ya que es un postre muy denso y con un poquito es más que suficiente.

INGREDIENTES

• 1/2 Litro de nata para montar
• 1 Sobre de flanin El Niño
• 1/2 Vaso de café
• 3 Cucharada de azucar glass
• Canela

PREPARACIÓN:

En primer lugar separamos 100 ml. de nata y la montamos. Para ello dejamos un buen rato un recipiente en el congelador para que esté bien frío. Echamos la nata y la batimos con la batidora ( si tienes barillas, mejor), cuando empiece a subir le añadimos dos cucharadas de azúcar glass. Para hacer el azúcar glass basta con coger el azúcar y pasarlo por el molinillo del café, sino tienes, tendrás que hacerlo con la batidora o comprarlo hecho. Una vez hecha la nata la metemos en el frigorífico. 

Ponemos el resto de la nata en un cazo y a fuego muy lento excepto medio vasito que mezclaremos con el sobre de flanin El Niño. La vamos calentando poco a poco, añadimos el vasito que habíamos separado y seguimos moviendo. Añadimos también el medio vaso de café y una cucharadita de azúcar glass. Lo seguimos moviendo hasta que vaya a hervir, con mucho cuidado de que no se agarre. 

Lo pasamos a un recipiente y lo batimos bien con las barillas para que quede bien cremoso y suave. Cuando se enfríe se mete al frigorífico, es mejor dejarlo toda la noche para que esté bien frío. Se sirve en un cuenco pequeño con un poco de nata montada y canela espolvoreada por encima. Ya veréis que buenísimo está.  

CREMA DE CALABAZA

Crema de calabaza

Facilísma de hacer y muy sabrosa. La calabaza tiene la ventaja de que cunde mucho, es barata  y se pela enseguida. Esta receta tiene muy pocos ingredientes pero es un primer plato muy nutritivo.

INGREDIENTES:

• 1 trozo grande de calabaza
• 1 Patata grande o 2 medianas
• 1 Trozo de mantequilla
• Sal
• Agua

PREPARACIÓN:

Tal y como comentaba, la preparación es muy sencilla. Se le quita la piel a la calabaza y se lava, lo mismo hacemos con las patatas. Lo troceamos todo y lo echamos a la olla a presión. Añadimos un poquito de agua y un pellizco de sal. En la olla súper rápida lo dejamos, una vez que suba la válvula, unos cuatro minutos. Cuando baje la válvula, abrimos y añadimos un trocito de mantequilla (unos dos dedos o así). Si la olla es muy grande lo pasamos a un recipiente más adecuado para pasarlo con la batidora. Lo batimos bien hasta obtener una crema suave. Espero que os guste.

PASTEL DE VERDURITAS

Pastel de verduritas con mozzarella

Este pastel de verduras está buenísimo y además, a diferencia de quiche, tiene muchas menos calorías ya que no lleva ni huevos ni nata. Es muy fácil de hacer y muy rápido, y demás, se puede dejar hecho de víspera y sigue estando estupendo.

INGREDIENTES

• 1 Lámina de masa brisa
• 2 Calabacines medianos
• 1 Cebolleta
• 2 Pimientos del piquillo
• 2 ó 3 Ajetes tiernos o sal de ajo
• 1 Mozzarella fresca
• Queso rallado emmental
• Aceite de oliva 
• Pimienta
• Tomillo

PREPARACIÓN:

Lo primero es sacar la masa brisa al menos 15 minutos antes de hornearla. Antes de nada hay que precalentar el horno a 180º , colocar la masa en el molde (yo le dejo el papel vegetal debajo para que no se manche el molde) y pincharla en la base con un tenedor. Ponemos encima unos garbanzos para que no se hinche y la metemos al horno. La dejamos unos diez minutos o hasta que veamos que se ha hecho. 

Mientras tanto, cortamos en rodajas muy finitas el calabacín, la cebolleta y los ajetes, si es que vamos a usarlos en lugar de la sal de ajo. Las colocamos en un recipiente, le echamos la sal, la pimienta y un chorro de aceite y lo removemos bien. Cortamos también en rodajas la mozzarella fresca.  Cuando saquemos la masa, colocamos las verduras rellenando bien y de forma regular dejando en la parte de arriba los pimientos del piquillo en tiras. Espolvoreamos el queso rallado y colocamos por encima la mozzarella, por último, echamos por encima el tomillo y un chorrito de aceite. Lo metemos en el horno por ambas partes con la parte de arriba para gratinar y lo dejamos durante unos quince minutos a 180º vigilando que no se queme. Os aseguro que está para chuparse los dedos. ¡Bon appetit!

ENSALADA CAMPESINA

Ensalada campesina

Ahora que ha llegado el otoño parece que nos van apeteciendo más las ensaladas templadas con patata y huevo cocido que cuando es veranito y tiramos más de lechugas, escarolas, y demás hojas verdes. Esta es una ensalada muy rica y fácil de preparar que acompaña perfectamente a cualquier carne o pescado. 

INGREDIENTES:

• 2 ó 3 patatas medianas
• 2 Huevos
• 2 Tomates
• 1/4 de Cebolleta
• 2 Latas de atún
• 1 Bote pequeño de aceitunas rellenas de anchoa ( o las que tengas)
• 2 Cucharadas de maiz dulce
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana

PREPARACIÓN:

Ponemos en la olla expres las patatas lavadas pero con piel y los huevos y, una vez que suba la olla los dejamos un minuto o dos dependiendo del tamaño de las patatas. Si prefieres, puedes cocerlas en una cazuela norma e ir controlando hasta que esté bien cocida ( con una aguja de punto se tiene que atravesar la patata con facilidad). Dejamos que se enfríen los huevos y las patatas y las pelamos. Cogemos una fuente hermosa y cortamos de forma laminada, no demasiado delgadas, las patatas y los huevos; añadimos el atún, el maiz, las aceitunas y la cebolla en media luna y finita. Cortamos los tomates finitos y añadimos la sal, el vinagre y el aceite. ¿Sencillo, verdad? ¡Pues a disfrutarla!