BIZCOCHO DEL YOGUR

Bizcocho del yogur

Seguro que habéis oído hablar del famoso bizcocho del yogur. Se le llama así, además de por usar un yogur natural en sus ingredientes, porque el mismo recipiente se usa como medida. Creo que este bizcocho es el más sencillo de todos, más adelante, ya le iremos añadiendo cosillas. 

INGREDIENTES:

• 1 Yogur natural
• Aceite de oliva suave (un vasito del yogur)
• Azúcar (dos vasitos del yogur)
• Harina de repostería o bizcochona (3 vasitos del yogur)
• 1 Sobre de levadura Royal
• 4 Huevos
• Mantequilla para untar el molde 
• Papel vegetal
• 1 Limón

PREPARACIÓN:

Pasamos la harina por un tamizador o colador para que se ahueque. Le añadimos el sobre de levadura. Ponemos el horno a precalentar a 180º y mientras rallamos el limón ( sin rallar lo blanco, ya que amarga mucho). Cogemos el molde y le ponemos en la parte de abajo el papel vegetal y untamos alrededor la mantequilla para que no se pegue ( yo suelo coger un poco de papel de cocina, cojo con él un poco de mantequilla o margarina y lo extiendo bien por el molde). En un bote amplio, donde puedas meter las barillas de la batidora, echas el yogur,  los huevos, el azúcar, la ralladura del limón  y el aceite y lo bates bien, añades luego la harina con la levadura y lo bates durante un buen rato. Con la espátula, también llamada lengua de gato o miserable, vuelcas en el molde la mezcla y la metes al horno. Calcula un mínimo de media hora a 180º, si no quieres que se tueste mucho por arriba puedes taparlo hasta que suba con un papel de aluminio. Para saber si está hecho, una vez que suba y no antes porque estropearías el bizcocho si abres antes el horno, con una aguja de punto o una varilla de pincho moruno, pinchas el bizcocho, y si sale limpio, es que ya está hecho. Antes de desmoldar espera a que se enfríe bastante. Si quieres, puedes adornarlo por encima con azúcar glass. Fácil ¿verdad?

CROQUETAS DE JAMÓN YORK Y QUESO

Croquetas de jamón york y queso

¿Existe alguien en todo el planeta a quien no le gusten las croquetas? La verdad es que son un poquito latosas de hacer pero cunden mucho y las hechas en casa no tienen comparación con las compradas. Además hacerlas en casa salen muy económicas y se pueden congelar y tener para otra ocasión. 

INGREDIENTES

• 1 Litro de leche
• 5 Cucharadas grandes de harina
• Aceite de girasol
• Mantequilla
• Sal
• Nuez moscada
• Jamón york
• 4 Quesitos en porcienos (tipo El Caserío)
• Pan rallado
• 2 Huevos

PREPARACIÓN:

Cogemos una cazuela o sartén grande y echamos un chorrito de aceite de girasol, añadimos un trozo de mantequilla ( un dedo de grosor o así) y ponemos a fuego lento. Mientras calentamos en un cazo el litro de leche y picamos el jamón york, dejamos los quesitos preparados. Cuando se haya deshecho la mantequilla añadimos la harina y la vamos mezclando poco a poco hasta conseguir una masa que más bien será dura y seca. Empezamos a ir añadiendo poco a poco la leche y lo vamos mezclando bien. Puedes usar la barilla de batir o bien la cuchara de palo. Si vieras que te están quedando grumos puedes pasar la batidora para eliminarlos. Cuando ya tengas casi la masa, échale el jamón york y los quesitos y sigue moviendo sin parar, no dejes que cueza. Añade la sal y la nuez moscada, en este punto puedes añadir si quieres un cuarto de pastilla de starlux de carne para intensificar un poco el sabor. Sigue moviendo y añadiendo la leche hasta terminarla. Cuando lleves unos cinco minutos removiendo y veas que ya ha espesado bastante, vuélcala en una fuente rectangular. Deja enfríar lo suficiente hasta que puedas manipular la masa. Si das con la fuente ideal conseguirás facilitar el trabajo ya que en lugar de ir cogiendo la masa con una cuchara, podrás cortarla a lo largo y ancho de forma equilibrada calculando el tamaño por croqueta. En mi fuente, por ejemplo, me salen 24 croquetas, ya que me dá para cuatro columnas y seis filas. 

Una vez fría la masa vamos cogiendo cada porción y la pasamos por pan rallado (o harina), batimos los huevos y las pasamos por ellos para volver a pasarlas por pan rallado. Ponemos una sartén con abundante aceite ( si es oliva suave, mejor) y cuando esté bien, bien  caliente, freímos las croquetas. Una vez estén bien doraditas, las pasamos a un plato con un papel de cocina debajo para escurrir el exceso de aceite. ¡Ya veréis qué buenas están!

CALABACÍN CON JAMÓN Y QUESO (PINTXO)

Calabacín con jamón y queso

Este pintxo es una buena forma de incorporar la verdura en la alimentación de la familia. Es muy sabroso y fácil de hacer. Ideal como entrante y con una presentación muy vistosa.

INGREDIENTES

• 1 Calabacín
• Jamón serrano
• Queso para gratinar
• Queso brie (opcional)
• 1 Huevo
• Harina
• Sal
• Aceite de oliva suave
• Pan (tantas rodajas como pintxos)

PREPARACIÓN:

Lo primero es lavar bien el calabacín y secarlo; también podéis usar berenjena en lugar de calabacín y queda igual de bueno. Quitamos los extremos y lo cortamos en finas rodajas. Les echamos sal y los pasamos por harina sacudiendo bien el exceso. Batimos un huevo y ponemos a calentar en una sartén abundante aceite. Cuando esté bien caliente, pasamos por el huevo el calabacín y lo echamos a la sartén. Se dora bien por ambos lados y se va dejando en un plato con un papel de cocina debajo para que escurra bien el aceite. Usaremos dos rodajas de calabacín  por pintxo y cortaremos tantas rodajas de pan como pintxos queramos hacer. Colocamos el pan en un plato o fuente de horno (dependiendo de si tienes en el microondas la opción de gratinar o no), ponemos encima una rodaja de calabacín, colocamos media loncha de jamón doblándolo sobre sí mismo, en este punto puedes optar por poner encima un trocito de queso brie sin el orillo duro o incluso queso de cabra, si no lo pones también quedará delicioso, ponemos encima otra rodajita de calabacín y cubrimos con queso para fundir ( en la foto está hecho con un "cuatro quesos"), pinchamos con un palillo cada uno y lo ponemos a gratinar hasta derretir el queso. No hay problema en rebozar los calabacines y montar los pintxos al día siguiente.  ¡Si lo hacéis espero que me comentéis si os ha gustado...y...mandad foto!

ARROZ A LA CUBANA

Arroz a la cubana

El arroz a la cubana se hace con arroz blanco, tomate, huevo y plátano frito. Yo nunca le pongo el plátano frito porque en mi casa no nos gusta. Este es un plato súper fácil y súper barato, y como curiosidad os diré, que es de los pocos platos, por no decir el único, de los que llevan tomate, que me gusta con tomate Orlando en lugar de tomate casero (que también me gusta, pero menos). Como ya comento en el inicio del blog, pretendo que estas recetas sirvan tanto a quien quiere variar en la cocina como al que no ha entrado en ella en su vida, por eso pongo algunos platos tan sencillos como éste. Yo calculo que con un bol de desayuno hasta arriba, hacemos arroz para 4 o 5 personas.

INGREDIENTES

• 1 Bol de arroz bomba
• 1 Bote de tomate Orlando
• Huevos (uno o dos por persona)
• Sal
• Aceite de oliva suave
• 1 Diente de ajo
• 1 Ramita de perejil
• Agua

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar en un cazo el doble más un poco más de agua. En una cazuela plana o sartén grande echamos un chorro de aceite y ponemos a calentar a fuego medio. Pelamos el diente de ajo y lo echamos. Cuando empiece a dorarse añadimos el arroz y lo rehogamos bien. Ponemos el fuego alto y añadimos el agua caliente. Echamos también la ramita de perejil y un pellizco de sal. Deberá cocer 10 minutos a fuego vivo y otros 10 a fuego lento. Una vez hecho se tapa con un trapo limpio y se deja reposar. Ponemos una sarten con aceite y freímos los huevos. Ponemos en un bol el tomate y lo calentamos un poco en el microondas. Si tienes un molde de flan o un tazón lo podemos utilizar para emplatar y que quede con una forma bonita el arroz. ¡Qué aproveche!

CARNE GUISADA

Ya os he dicho alguna vez que yo no podría vivir sin la olla ultra rápida, para mí es una gran aliada a la hora de guisar y, con la carne guisada, no podía ser menos. Este es un plato único completo y muy fácil de preparar. Con un kilo de carne de ternera salen unas cuatro o cinco raciones.

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de carne de ternera para guisar
• 2 Patatas
• 1 Bote de guisantes
• 1 Pimiento verde
• 1/2 Cebolla
• 1 Diente de ajo o sal de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva suave
• 1 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

En la propia carnicería ya te cortan la carne en trozos, es importante que el carnicero sea de confianza y te dé una buena carne que sea tierna, a mí personalmente me gusta que tenga un poquito de grasa porque queda más jugosa que si es todo magro. En el mismo papel de la carnicería se extiende y se salpimenta; si vas a usar sal de ajo la espolvoreas también, sino, añadiremos el diente de ajo troceado fino junto con la cebolla. Ponemos la olla a calentar y echamos un chorro de aceite. Cuando esté caliente añadimos la carne y dejamos que se dore y suelte todo el agua que tenga con fuego medio; mientras tanto troceamos el pimiento verde, la cebolla y el ajo. Cuando se haya dorado la carne , que moveremos de vez en cuando, añadimos la cebolla y el pimiento y moveremos bien. Dejamos que se haga durante cinco minutos, añadimos el vaso de vino blanco y cerramos la olla. Yo suelo tenerla durante unos quince minutos más o menos. Mientas tanto pelo la patata y la troceo. Suelo hacerlas de dos modos distintos: o bien la parto en cuadraditos, la frío aparte y la añado al final a la carne junto con los guisantes dejando cocer a fuego lento un par de minutos con la tapa abierta, o bien la troceo y echo sal,  y cuando se ha enfríado la olla, la añado junto con los guisantes, vuelvo a cerrar la olla y la dejo un par de minutos. Es conveniente que no se sirva recién hecha sino que se deje reposar al menos quince minutos. Cuando se abre la olla por primera vez, si vemos que está un poco seca se le puede añadir un poquito de agua y un cuarto de pastilla de starlux. También queda muy buena si en el momento de añadir la patata y los guisantes le añadimos unos champiñones troceados. 

TARTA DE CHOCOLATE Y NUECES (SIN HORNO)

Esta tarta es muy rica pero muy contundente.

Tarta de chocolate y nueces

Ideal para los amantes de los bombones.  Las

raciones deben ser escasas porque es un poco
densa.

INGREDIENTES

• 250 gr.de galletas María dorada
• 200 gr. de chocolate negro para fundir
• 100 gr.de de nueces 
• 4 Cucharadas de brandy
• 3 Huevos pequeños/medianos
• 100 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Deshacemos lentamente en un cazo la mantequilla y la mitad del chocolate. Picamos bien las galletas con una picadora o metiéndolas en una bolsa y pasando el rodillo por encima. Picamos las nueces reservando unas pocas para adorno.En un recipiente para batir echamos el contenido del cazo , las galletas , las nueces,el azúcar , los huevos  (batimos primero los huevos con el azúcar y desepues echamos el resto de las cosas y volvemos a batir todo junto) y el brandy. Se bate bien hasta dejar una mezcla homogénea. 

En un molde engrasado vertimos el contenido y lo metemos al frigorífico. Al cabo de 6-8 horas o bien al día siguiente, desmoldamos y deshacemos el resto del chocolate para usar de cobertura. Adornamos con las nueces y ¡vóila! 

MERLUZA AL HORNO

Merluza al horno

La merluza es un pescado delicioso y muy sano. Hecho al horno es ideal para no engordar. Es muy sencillo de hacer y muy, muy rápido.

INGREDIENTES

• Una mediana
• Sal
• Perejil
• 1 Diente de ajo
• Aceite de oliva suave
• Vinagre o vino blanco

PREPARACIÓN:

Lo primero es decir en la pescadería que te la preparen para el horno, es decir, con o sin cabeza, abierta y con la espina a un lado. La lavamos bien y la colocamos en una fuente de horno, mientras tanto ponemos el horno a precalentar a 180º. La ponemos con la piel hacia abajo, abierta y le echamos sal, un poco de perejil y un chorrito de aceite. La metemos al horno. No necesita mucho tiempo, cuando veas que se pone de color blanquito como la nieve es que ya está. Por otra parte ponemos en una sartén pequeña un poco de aceite, pelamos el ajo, lo laminamos y cuando el aceite esté caliente lo echamos y dejamos dorar. Cuando la merluza esté hecha, la sacamos del horno y echamos un chorro de vinagre o vino blanco y el aceite con ajo por encima. ¿Habéis visto qué fácil?