ENSALADA FANTASÍA

Ensalada FANTASÍA

Si quieres sorprender a las visitas o a los de casa, aquí tienes una ensalada muy sencilla pero original. Los huevos de codorniz junto con los tomates cherry, forman unas setas mágicas de cuento. 

INGREDIENTES

• 8 Huevos de codorniz
• 4 Hojas de lechuga
• 8 Tomatitos Cherry
• 1 Bote pequeño de aceitunas rellenas
• 2 Patatas pequeñas cocidas
• 1 Bote de maiz dulce
• Mahonesa
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Palillos

PREPARACIÓN:

Una vez cocidas y frías las patatas, las pelamos y cortamos en rodajas un poco gruesas ya que servirán como base para sujetar "las setas".  Cocemos también los huevos de codorniz. Colocamos en el plato las patatas y cortamos los tomates por la mitad (yo he usado unos que son tipo mini tomate de pera para que quedara más bonito el sombrero de la seta). Cogemos un palillo y le cortamos una de las puntas. Lo hincamos en la patata y seguidamente hincamos el huevo y ponemos encima el tomate. Usamos la parte del tomate bonita. El resto lo cortamos en rodajitas despreciando la puntita fea. Cortamos la lechuga en juliana (lavada previamente) y la distribuimos por el plato, lo mismo hacemos con las rodajas de tomate Cherry y las aceitunas. Repartimos el maiz y finalmente la aliñamos. Una vez todo hecho ya solo queda coger un palillo, mojar en la mahonesa e ir salpicando con cuidado el sombrerito de la seta a modo de manchitas blancas. Hay que tener un poco de cuidado para que no se te caigan. ¿Fácil y bonito, verdad? Seguro que sorprendes a tus comensales. 

ENSALADA CAMPESINA

Ensalada campesina

Ahora que ha llegado el otoño parece que nos van apeteciendo más las ensaladas templadas con patata y huevo cocido que cuando es veranito y tiramos más de lechugas, escarolas, y demás hojas verdes. Esta es una ensalada muy rica y fácil de preparar que acompaña perfectamente a cualquier carne o pescado. 

INGREDIENTES:

• 2 ó 3 patatas medianas
• 2 Huevos
• 2 Tomates
• 1/4 de Cebolleta
• 2 Latas de atún
• 1 Bote pequeño de aceitunas rellenas de anchoa ( o las que tengas)
• 2 Cucharadas de maiz dulce
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana

PREPARACIÓN:

Ponemos en la olla expres las patatas lavadas pero con piel y los huevos y, una vez que suba la olla los dejamos un minuto o dos dependiendo del tamaño de las patatas. Si prefieres, puedes cocerlas en una cazuela norma e ir controlando hasta que esté bien cocida ( con una aguja de punto se tiene que atravesar la patata con facilidad). Dejamos que se enfríen los huevos y las patatas y las pelamos. Cogemos una fuente hermosa y cortamos de forma laminada, no demasiado delgadas, las patatas y los huevos; añadimos el atún, el maiz, las aceitunas y la cebolla en media luna y finita. Cortamos los tomates finitos y añadimos la sal, el vinagre y el aceite. ¿Sencillo, verdad? ¡Pues a disfrutarla!

ENSALADA TEMPLADA DE SETAS Y QUESO DE CABRA

Ensalada templada de setas y queso de cabra

En verano nada mejor que una buena ensalada como entrante o como cena. Las hay de cien mil clases pero ésta, además de ser muy sencilla de hacer, es completa y con mucha presencia. 

INGREDIENTES:

• 1 Bolsa grande de ensalada variada
• 1 Cajita de tomates Cherry
• 1 Bolsa de patatitas para microondas
• 3 Palitos de surimi
• 1 Bandeja de setas
• Sal
• Aceite de Oliva virgen
• Vinagre balsámico de módena
• Sal de ajo
• 1 Bote de maíz dulce
• Queso de cabra (para que sea más ligera cambiar por queso fresco, tipo de Burgos).

PREPARACIÓN:

La preparación es muy sencilla. Lo primero es meter las patatitas en el microondas con los tiempos que marca la bolsa (mucho cuidado para no quemarse). Echamos en una gran fuente la bolsa de ensalada. Lavamos y partimos a la mitad los tomatitos Cherry y los añadimos. Troceamos los palitos de surimi y los echamos también, hacemos lo mismo con el maiz y con el queso de cabra (o el que queráis, en daditos). Ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva, troceamos en tiras las setas y cuando el aceite esté caliente las echamos. Salmipentamos a gusto y echamos un poquito de sal de ajo y rehogamos bien. Cuando se hayan enfriado las patatitas, las pelamos, las cortamos en rodajitas y las añadimos a la ensalada. Echamos sal a la ensalada y el vinagre balsámico de módena ( si no tenéis pues ponéis el que tengáis en casa). Cuando las setas hayan soltado todo el agua y empiecen a dorarse las añadimos a la ensalada y... ¡todos a la mesa!

ENSALADA TEMPLADA DE TXIPIRONES Y QUESO DE CABRA

Ensalada templada de txipirones

Las ensaladas apetecen todo el año pero en verano todavía más. Esta es una de las muchas ensaladas que te pueden ir de maravilla en verano para primer plato o para cenar.

INGREDIENTES:

• 1 Bolsa grande de ensalada variada
• Rulo de cabra o queso de cabra en cuadraditos
• 1 Bote de maiz dulce
• 1 Cajita de tomates cherry
• 1/2 Docena de txipirones pequeños
• 1 Diente de ajo o sal de ajo
• Sal
• Aceite de oliva virgen y suave
• Vinagre de módena o de manzana

PREPARACIÓN:

Lo primero es limpiar bien los txipirones o comprarlos limpios. Hay que quitar la parte de los tentáculos ( estos también se aprovechan pero hay que quitar el ojo que tiene dentro, creo que es el ojo, no lo tengo muy claro). Le quitamos la telilla negra y les damos al vuelta. Limpiamos bien y los lavamos y dejamos en papel secante. 

Ponemos en una fuente la mezcla de lechugas, lavamos los tomatitos Cherry, los cortamos a la mitad y los echamos en la fuente. Le echamos el maiz dulce y el queso de cabra en cuadraditos. Lo ideal sería cortar unas rodajas de queso de cabra y pasarlas por la plancha o un soplete pero si no podéis, lo echáis en cuadraditos. Se echa la sal, el vinagre de módena y un chorrito de aceite de oliva virgen. Se pone la plancha a temperatura alta con un poco de aceite de oliva suave, y se echan los txipirones; se pica bien el diente de ajo y se espolvorea sobre los txipis junto con un pellizco de sal, o sino se le echa sal de ajo. Cuando estén bien dorados se les da la vuelta. Cuando estén hechos también por el otro lado se colocan en la fuente. Los txipirones hay que hacerlos en el momento justo antes de servir. ¡Y ahora...a disfrutar de esta deliciosa ensalada! 

ENSALADA DE PASTA

Ensalada de pasta

Ahora que se va aproximando el verano empiezan a apeternos platos fresquitos y saludables. Esta ensalada de pasta es deliciosa y sirve como plato único. Es un plato estupendo para comer en el campo o llevar en un tupper al trabajo o a la playa. A mí me gusta hacerla con pasta de verduras, así ademas de pasta incorporamos verdura. Con medio kilo de pasta salen unas 4-6 raciones.

INGREDIENTES:

• 1/2 K de espirales, margaritas o lazos de verdura.
• 2 Latas de atún
• 1 Bote de aceitunas rellenas
• Maiz dulce
• 1 Huevo duro
• Un trocito de cebolleta
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Mahonesa, salsa rosa, salsa césar.. (opcional)
• 3 Palitos de mar
• 1 Tomate o 1/2 docena de tomatitos cherry 

PRERAPARCIÓN: 

Realmente la preparación es muy sencilla. Cocemos la pasta tal y como explicamos en Macarrones al Horno y aprovechamos a cocer el huevo. Enfríamos bien pasando por el grifo. Los volcamos a una fuente grande. Picamos la cebolleta, el tomate y el huevo duro y añadimos el resto de ingredientes.  Aliñamos y mezclamos todo bien. Se puede tomar templada o fría (dejar al menos dos horas en el frigorífico) y tal cual o añadirle alguna salsa. ¡Buen provecho!