COGOLLOS DE TUDELA CON ATÚN

Cogollos de Tudela con atún

Una deliciosa y sencilla ensalada que prepararás en un abrir y cerrar de ojos.

INGREDIENTES

• 4 Cogollos de Tudela
• Atún o bonito en conserva
• 1 Cebolleta
• 1 Pimiento verde pequeño
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal

PREPARACIÓN:

Lavas los cogollos de Tudela ( o similar) y le quitas las hojas más feas de encima. Los cortas a lo largo en cuatro trozos y le quitas un poquito la parte más dura blanquecina. Los colocas tal y como se ve en la fotografía y echas una pizca de sal por encima. Abres el atún (una lata grande o dos pequeñas), escurres bien el aceite y lo repartes sobre los cogollos. Picas la cebolleta y el pimiento y lo echas en un bol, a continuación añades el vinagre y el aceite de oliva virgen y lo mueves un poco. Con una cuchara lo repartes por encima de los cogollos y el atún. ¡ Y lista para comer!

CALABACINES RELLENOS

Calabacines Rellenos

Esta no es una receta muy rápida, lleva algo de tiempo, pero merece la pena hacerla de vez en cuando ya que está muy, pero que muy buena.

Si la ponemos como entrante con un calabacín por persona será suficiente.

INGREDIENTES

• 4 Calabacines
• 1 Cebolla grande
• 1 Diente de ajo
• Queso a elegir
• Un puñado de almendras o nueces picadas
• Pan rallado
• 2 Huevos pequeños
• Aceite de oliva suave
• Pimienta
• Sal
• Tomillo, romero, orégano...

PREPARACIÓN:

Hervimos agua en una cazuela y escaldamos los calabacines enteros unos minutos (procura que no sean muy largos para que entren en la cazuela). Dejamos enfríar y quitamos una tira. Vaciamos con una cuchara el interior y reservamos la carne. Ponemos aceite de oliva suave en una sartén y pochamos la cebolla previamente picada junto con el diente de ajo también picadito. Una vez pochada la cebolla, añadimos la carne del calabacín en trocitos y dejamos que se haga bien. Echamos el queso (puede ser rallado o en trocitos y del estilo que más te guste), el huevo batido, un puñado de almedras o nueces picadas y el  pan rallado. Lo revolvemos bien junto con las especias que también puedes poner a tu gusto. Rellenamos con la masa los calabacines y metemos a gratinar al horno con previamente precalentado, si quieres y no te importa engordar, puedes porner por encima antes de meter al horno un taquito de mantequilla encima. Una vez dorados por arriba, los sacamos del horno y ¡a comer! 

TRENZA DE CALABACÍN Y PUERROS

Trenza de calabacín y puerros

No estoy exagerando. Este pastel de puerros y calabacín está buenísimo. Es delicioso incluso al día siguiente de haberlo hecho. Es muy sencillo de hacer y es un primer plato ideal.

INGREDIENTES

• Masa brisa
• 1 Puerro
• 1 Calabacín
• 2 Lonchas de jamón york
• 4 Lonchas de queso
• Aceite de oliva suave
• Mahonesa
• Sal
• 1 Huevo

PREPARACIÓN:

Sacamos la masa del frigorífico 15 minutos antes y ponemos el horno a precalentar a 180º. Lavamos y cortamos el puerro y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a ponerse transparente añadiremos el calabacín que previamente habremos pelado y cortado en cuadraditos, añadimos sal. Extendemos la pasa y extendemos el queso a lo largo de la masa, cubrimos por encima con el puerro y el calabacín,, extendemos mahonesa y ponemos las dos lonchas de jamón york. Volvemos a colocar otras dos lonchas de queso. Cortamos la masa del mismo modo que hicimos con Hojaldre de chocolate y la vamos cerrando del mismo modo. Batimos un huevo y con un pincel lo pintamos por encima. Horneamos unos 15 minutos y ¡ a comer!!!! 

BERENJENAS CON JAMON Y QUESO AL HORNO

Podríamos decir que en realidad se trata de Berenjenas a la parmigiana, pero por respeto a los italianos y dado que yo soy poco amiga de seguir recetas a rajatabla y aprovechar las cositas que tengo por el frigorífico, he preferido no llamarlo así para no herir sensibilidades. Lo que sí os aseguro es que está igual de bueno, o más.

INGREDIENTES:

• 2 Berenjenas grandes
• Queso parmesano
• Mozarella rallada
• 4 Lonchas de jamón york
• Tomate frito o natural triturado
• Aceite
• Pimienta
• Sal

PREPARACIÓN:

Cortamos en láminas las berenjenas, es decir, a lo largo. Le quitamos la piel y les echamos sal. Precalentamos el horno a 80º por ambos lados. Mientras están las berenjenas con sal para quitar el amargor vamos preparando los ingredientes. Al cabo de unos diez o quince minutos lavamos las berenjenas y las secamos con papel de cocina. Las pasamos por una sartén unos minutos por cada lado. Las colocamos en la fuente del horno a modo de lecho, esparcimos el tomate por encima y espolvoreamos un poco de mozarella. Colocamos el jamón york cubriendo toda la fuente y ponemos otra capa de berenjenas, otra vez extendemos tomate, mozarella y queso parmesano en polvo. Metemos en el horno y dejamos unos 15 o 20 minutos hasta que se quede bien doradito. ¡Qué bueno está! ¿Te apuntas?

HOJALDRE CON CHOCOLATE

Hojaldre de chocolate

Un dulce muy fácil de hacer que te sacará del apuro si te aparecen amigos a tomar un café y no tienes nada que ofrecerles para acompañarlo. Eso sí, tendrás  que tener hojaldre y chocolate en casa. 

INGREDIENTES

• Hojaldre
• 1 Tableta de chocolate negro, con leche, nocilla, nutella, o similares
• 1 Huevo
• Azúcar y cookis de chocolate (opcional)

PREPARACIÓN:

Sacamos el hojaldre del frigorífico y precalentamos el horno a 180ª unos quince minutos (arriba y abajo). Estiramos la masa y si no es cuadrada, si queréis, le cortáis rectos los lados (como en la foto), Con el cortador de pizzas o con un cuchillo cortamos tiras a ambos lados y colocamos el chocolate en el medio (yo he probado con chocolate con leche, con chocolate negro y con nocilla, y la verdad que el que más me ha gustado es el de nocilla (crema de cacao), sobre todo porque le puedo poner menos cantidad, ya que con la tableta de chocolate me resulta demasiado fuerte. 

Las partes de masa de arriba y abajo se pliegan hacia el chocolate y las tiras de los lados se van trenzando hacia el chocolate superponiendo una sobre otra. Una vez hecho esto, batimos un huevo y pintamos por encima. Si quieres, puedes espolvorear un poco de azúcar, azúcar glasss y/o cookis de chocolate, de colores o cualquier cosa que te apetezca. Lo metemos al horno y lo dejamos unos 20 minutos o media hora, hasta que veas que se hincha y se pone doradito. ¿fácil, verdad? ¡Buen provecho!

CARDO

Cardo

El cardo es una verdura muy apreciada por los amantes de la buena cocina. Es curioso que su aspecto es basto y, sin embargo, es suave y delicada al paladar. Yo suelo comprarla o bien en bote de cristal, o bien fresca pero cortada y envasada en bandeja ya que, tal y como comentaba antes, es muy basta y difícil de manejar. Si compras en bote de cristal tendrá menos gusto pero también está muy rica. Con una bandeja de medio kilo o con un par de botes de cristal ( para mí el mejor es de la marca Gutarra), comen como primer plato unas cuatro personas.

INGREDIENTES:

• 1/2 Kilo de cardo fresco en bandeja o 2 botes de cristal
• Un puñado de bacon en taquitos
• 1 Diente de ajo
• 1 Chorrito de aceite de oliva suave
• Sal
• 1 Cucharadita de harina

PREPARACIÓN:

Si usas cardo de bote sáltate este paso. Con el cardo fresco, si lo has cogido entero supongo que es porque sabes limpiarlo, si has comprado bandeja, corta los extremos para quitar lo más ennegrecido y duro y lávalo bien. Luego córtalo en cuadrados ( más o menos como aparece en la foto). Pon la olla con un poco de agua y echa el cardo con un poco de sal. Cuando hierva, esperas un par de minutos y tiras ese agua. Vuelve a echar agua, otra pizca de sal y cierras la olla. Yo hago esto para evitar que el cardo amargue. Una vez que suba la válvula hasta la segunda anilla, déjalo cinco minutos ( en la ultrarápida). Cuando baje la válvula, abres la tapa y separas un poco de caldo de la cocción en un vaso y echas el cardo en un escurridor de verdura. 

Coges una cazuela plana y echas un chorro de aceite, picas el ajo en laminillas y lo doras.Echas los taquitos de bacon y esperas hasta que se doren.  Añades el caldo de la cocción y la cucharadita de harina. Lo mueves bien con una cuchara de palo o varillas de batir para que la harina no haga grumos. Añadimos el cardo y dejamos unos minutos a fuego muy bajo. Espero que os guste.

COSTILLA AL ESTILO AMERICANO

Costilla al estilo americano

Fácil no, lo siguiente. Creo que más sencillo no puede ser de hacer y está muy, muy buena. Con una tira grande de costilla comen entre 4-5 personas. Acompañada de unas patatas gajo y una buena ensalada es un plato único estupendo.

INGREDIENTES:

• 1 Costillar de cerdo
• Sal
• Pimienta negra
• 1 Bote de salsa barbacoa
• 2 Patatas grandes
• Papel de aluminio

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Lavamos el costillar y lo salpimentamos. Pogemos encima de la fuente del horno el papel de aluminio y colocamos la carne encima. Echamos la salsa barbacoa untando bien por los dos lados y cerramos con el papel de aluminio. Pelamos las patatas y las cortamos a lo gajo, es decir, gorditas. Les echamos sal y las ponemos en la fuente. Lo tenemos que dejar unas dos horas a 150º . Después, quitamos el papel de aluminio y ponemos la parte de gratinar del horno y lo tostamos muy bien por los dos lados. A las patatas se las va moviendo un poco para que se hagan bien por todas partes. Si ves que queda muy seco se le puede añadir un poquito de agua, pero la verdad, no suele hacer falta. ¡Ya veréis que bueno está, pensaréis que estáis en Texas!!!