ARROZ CON CHAMPIS Y ESPINACAS

Arroz con champis y espinacas

Este arroz es uno de los que más me gusta. Además es una forma estupenda de que los niños coman verdura. Creo que es una receta italiana pero que yo, a base de hacerla, la he ido adaptando a mi manera. Con un bol de arroz bomba se sacan de 4 a 6 raciones.

INGREDIENTES

• 1 Bol de arroz bomba
• 1/2 Bolsa de espinacas frescas
• 1 Diente de ajo o sal de ajo
• 1/4 de Cebolla
• 1 Bandeja de champiñones
• 3 Quesitos en porciones
• Queso parmesano (opcional)
• Sal
• Aceite de oliva virgen suave

PREPARACIÓN:

 Lo primero es limpiar los champis y trocearlos, después quitamos el rabito a las espinacas. Calentamos agua en una cazuela que luego usaremos para añadir al arroz. Echamos en una sartén grande o paellera un chorro de aceite, la cebolla picada y el diente de ajo picado, si usamos sal de ajo lo echaremos después junto con la sal. Echamos los champis y cuando se hayan hecho un poco añadimos las espinacas. Añadimos el arroz y lo rehogamos bien. Añadimos el agua caliente poniendo tres veces la cantidad de arroz. Añadimos la sal y los quesitos y dejamos a fuego fuerte 10 minutos y a lento otros 10; lo movemos de vez en cuanto para que se deshagan bien los quesitos. El arroz tiene que quedar un poquito caldoso. A la hora de servir se puede añadir queso parmesano. ¡Buen provecho!

ARROZ A LA CUBANA

Arroz a la cubana

El arroz a la cubana se hace con arroz blanco, tomate, huevo y plátano frito. Yo nunca le pongo el plátano frito porque en mi casa no nos gusta. Este es un plato súper fácil y súper barato, y como curiosidad os diré, que es de los pocos platos, por no decir el único, de los que llevan tomate, que me gusta con tomate Orlando en lugar de tomate casero (que también me gusta, pero menos). Como ya comento en el inicio del blog, pretendo que estas recetas sirvan tanto a quien quiere variar en la cocina como al que no ha entrado en ella en su vida, por eso pongo algunos platos tan sencillos como éste. Yo calculo que con un bol de desayuno hasta arriba, hacemos arroz para 4 o 5 personas.

INGREDIENTES

• 1 Bol de arroz bomba
• 1 Bote de tomate Orlando
• Huevos (uno o dos por persona)
• Sal
• Aceite de oliva suave
• 1 Diente de ajo
• 1 Ramita de perejil
• Agua

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar en un cazo el doble más un poco más de agua. En una cazuela plana o sartén grande echamos un chorro de aceite y ponemos a calentar a fuego medio. Pelamos el diente de ajo y lo echamos. Cuando empiece a dorarse añadimos el arroz y lo rehogamos bien. Ponemos el fuego alto y añadimos el agua caliente. Echamos también la ramita de perejil y un pellizco de sal. Deberá cocer 10 minutos a fuego vivo y otros 10 a fuego lento. Una vez hecho se tapa con un trapo limpio y se deja reposar. Ponemos una sarten con aceite y freímos los huevos. Ponemos en un bol el tomate y lo calentamos un poco en el microondas. Si tienes un molde de flan o un tazón lo podemos utilizar para emplatar y que quede con una forma bonita el arroz. ¡Qué aproveche!

LENTEJAS PARDINA CON ARROZ

Lentejas con arroz

Este plato es muy sencillo y muy nutritivo. Con medio kilo pueden comer seis personas tranquilamente.

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg.de Lenteja pardina
• Sal
• Aceite de oliva
• Chorizo de rueda dulce
• 1/2 Cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 Pimiento verde
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• Un puñado de arroz
• Morcilla
• Agua

PREPARACIÓN:

Si no os gusta encontraros los trozos de verdura en las lentejas, os propongo dos opciones: Una es que piquéis todas las verduras en la picadora, echáis un chorro de aceite a la cazuela y echáis las verduras picadas, así ni os enteraréis de que las estáis comiendo; otra opción es echarlo entero y cuando ya estén listas las lentejas las quitáis. Yo recomiendo la primera opción porque alimenta mucho más.

En el primer caso, como hemos dicho, se echa un chorro de aceite y se rehoga con las verduras picaditas, antes de que empiecen a dorarse, se añaden las cucharadas de tomate frito y se añade agua hasta la mitad de la cazuela más o menos, todo depende de si te gustan espesas o caldosas. Añade las lentejas que previamente habrás lavado bien y échale la sal. Cuando empiecen a hervir bájale el fuego, y a los quince minutos añádele el puñado de arroz y el chorizo troceado. Remueve de vez en cuando para que no se peguen. En media hora o cuarenta minutos, si el agua no es dura, ya las tienes. De vez en cuando, con una espumadera, vete sacándole la espuma marrón que va echando. 

Por otra parte, echa aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, fríe la morcilla en rodajas, a la que previamente habrás pinchado por varias partes para que no se te reviente la piel.

En el segundo caso, el proceso es el mismo, solo que comienzas echando del agua con las lentejas, a continuación todas las verduras en entero, el resto de ingredientes y finalmente un chorrito de aceite de oliva suave. En mi casa éste es plato único y lo solemos acompañar de unas ricas guindillas. 

ARROZ CON LECHE

Arroz con Leche

Este postre es uno de los más sabrosos que existen, por lo menos en mi casa es el favorito. Lo más complicado suele ser que quede en su punto, pero si seguís las instrucciones no tenéis porque tener ningún problema. Con estas cantidades haces arroz con leche para unas 6 personas o más.

INGREDIENTES:

• 200 grs. de arroz redondo 
• 1 litro de leche semidesnatada
• 100 grs.de azúcar
• Una cucharada de mantequilla
• Canela en rama y en polvo
• Limón

PREPARACIÓN:

Se echa la leche en una cazuela junto con el azúcar, un par de peladuras de un cáscara de limón, con dos tiras es suficiente y un palito de canela. Se va removiendo de vez en cuando y cuando empiece a hervir se le añade el arroz previamente lavado para que suelte todo el almidón. Remueves sin parar hasta que vuelva a hervir y vas vigilando y moviendo de vez en cuando para que no se te agarre. Yo suelo tenerlo unos diez minutos a fuego vivo y otros veinte a fuego lento pero de vez en cuando hay que probarlo para que no se quede duro o se pase. Una vez creas que ha llegado al punto, lo retiras del fuego y le quitas las peladuras del limón y la canela, le añades la cucharada de mantequilla y lo mueves bien. A los diez minutos lo echas, bien en una fuente grande o bien en boles de ración y le añades canela en polvo. Cuando se haya enfriado lo metes al frigorífico. ¡Espero que os salga riquísimo!

ARROZ MIS DELICIAS

Arroz Mis Delicias

Yo hago este arroz cuando he hecho durante la semana arroz blanco con tomate y huevo y me ha sobrado, a veces hago de más precisamente para que me sobre y poder hacer unos días más tarde este delicioso plato. Los ingredientes que pongo se pueden sustituir por los que mejor te vayan. Esta es una opción pero se presta a muchos otros. Dependiendo del arroz que tengas será para más o menos personas.

INGREDIENTES:

• Arroz blanco cocido 
• Media bandeja de champiñones
• Un puñadito de gambas congeladas
• Sal
• Aceite de oliva suave
• Un huevo
• Una loncha de jamón york
• Un cuarto de cebolla
• Medio diente de ajo

PREPARACIÓN:

Pones una sartén o cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva suave y troceas la cebolla y medio diente de ajo muy picadito para que no se note. Limpias los champiñones y los troceas. Cuando esté empezando a dorarse añades las gambitas que habrás descongelado previamente y añades también los champiñones. Añades una pizca de sal ( si quieres también un poquito de pimienta negra). Mientras se van  haciendo los champiñones, bates un huevo y lo haces tortilla; en lugar de doblarla como la francesa, la dejas redonda como si fuera un crep o filloa y la pasas a un plato. Cuando se enfríe un poco la cortas en tiras al igual que el jamón york. Una vez hechos los champiñones añades el arroz y junto con la tortilla y el jamón york y lo remueves bien con la cuchara de palo para que se mezclen los ingredientes. Lo tienes un par de minutos a fuego medio y ¡listo! ¡Todos a comer!!!!