REVUELTO DE MORCILLA DE ARROZ

Revuelto de morcilla de arroz

Esta deliciosa y fácil receta se la he copiado a Bittor, un cocinero excelente que nos deleitó con ella en una celebración. Espero que os guste tanto como a mí. En otra ocasión iremos añadiendo variantes a esta receta.

INGREDIENTES

• 1 Morcilla de arroz
• 8 huevos grandes
• 1 vasito de nata para cocinar
• Un chorro de aceite de oliva suave
• Sal

PREPARACIÓN

Ponemos la sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva suave. Quitamos la piel a la morcilla y la partimos en trozos grandes. Cuando esté caliente el aceite echamos la morcilla en trozos y vamos deshaciéndola hasta que quede totalmente desmenuzada. Cogemos un bol grande o ensaladera y echamos los 8 huevos y el chorrito de nata, añadimos una pizca de sal, lo movemos un poco pero sin batir y lo echamos en la sartén. Lo movemos lentamente hasta que vaya cuajando y lo dejamos hasta que esté a nuestro gusto. ¡ Y ya está! ¿ Fácil, verdad? Pues ahora os toca a vosotros hacerlo, ya me contaréis qué tal os ha quedado. 

HUEVOS RELLENOS

Súper apetecibles, sobre todo en verano cuando aprieta el calor. Es un excelente aperitivo, entrante o cena. Vamos a calcular un huevo y medio o dos por persona, es decir, tres o cuatro mitades. En esta ocasión los he adornado de dos modos distintos, lo más normal es tener aceitunas en casa en lugar de langostino cocido pero si te apetece que sean más sofisticados adórnalos con langostino y coloca en el centro dos cabezas. 

INGREDIENTES:

• Media docena de huevos
• 1 Bote de aceitunas rellenas
• Dos pimientos del piquillo
• Tomate frito ( tipo Orlando)
• Mahonesa ( si es casera, mejor)
• Langostinos cocidos para adornar ( opcional)
• 2 Latas de atún

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos en un cazo con abundante agua. Los dejamos enfríar y los pelamos. Los abrimos por la mitad y separamos las yemas de las claras. En un bol grande echamos el atún, pimiento del piquillo muy picadito, las aceitunas rellenas también muy picadas, cuatro o cinco yemas de huevo ralladas, dos o tres cucharadas de tomate y otra grande de mahonesa y lo revolvemos todo bien con un tenedor hasta dejar una masa compacta. Cogemos una cucharilla, rellenamos cada mitad de huevo con la mezcla y los vamos colocando en una fuente. Si alguna clara de huevo está rota, déjala aparte que la aprovecharemos para adornar al final. Rellenamos todos los huevos y cubrimos con mahonesa por encima ( si no quieres que lleve tanta mahonesa ahórrate este paso), si tienes manga pastelera puedes adornarlo por encima con ella y así no llevará tanta cantidad. Una vez colocados los huevos, cogemos el rallador y rallamos alguna yema de las que nos haya sobrado, si tenemos alguna clara, hacemos lo mismo. Para terminar de adornarlos cortamos unas tiritas de pimiento del piquillo y colocamos en el centro haciendo un círculo y poniendo en medio una aceituna. La otra opción es pelar unos langostinos cocidos y ponerlos encima. Espero que os guste y los hagáis a menudo. Y ya sabéis, que podéis mandar fotos con vuestros platos. 

TORTILLA DE PATATA

Tortilla de patata

Un clásico donde los haya. No creo que haya nadie en el

mundo a quien no le guste la tortilla de patata. Hay un 

montón de maneras de hacerla y ya las iremos poniendo

aquí pero esta es la de toda la vida y con cebolla. Con estas

 cantidades se sacan unas cinco o seis raciones.

INGREDIENTES:

• 3 Patatas grandes
• 6 Huevos
• 1/4 de cebolla
• Sal
• Aceite de oliva suave

PREPARACIÓN:

Se pelan las patatas y se cortan en láminas (hay quien las corta en cuadraditos, a mí personalmente no me gusta el sistema que, aunque es más rápido, a la hora de cortar la tortilla en raciones, se desmonta toda). Se pone la sartén con abundante aceite, antes de echar las patatas se les añade un poco de sal y se mueve bien. Cuando el aceite esté caliente se añade la patata y mientras se empieza a freír, se trocea muy picada la cebolla. Una vez le des con la espumadera la vuelta a la patata por primera vez, añades la cebolla, y cuando vayas a volver a moverla, aprovechas para que se distribuya bien por toda la patata. Se coge una fuente o bol y se cascan los huevos, se baten bien y se les añade otro poco de sal. Cuando la patata esté bien hecha, se coge un escurridor grande y poniendo debajo un recipiente para que caiga el aceite, se echa ahí para que escurra bien. Una vez bien escurrido se echa a la ensaladera donde están los huevos batidos y se mueve hasta que quede bien mezclado. Se coge la sartén y se pone un poco de aceite para cubrir la base, y cuando esté bien caliente se echa la mezcla en la sartén. Con la misma espumadera se va dando forma por el orillo de la sartén para que se distribuya bien la tortilla. Se coge un plato grande, se pone encima de la sartén y con un giro seco y rápido se le da la vuelta y se pone por le lado que aún está sin hacer de nuevo en la sartén. Se baja un poco el fuego, se vuelve a igualar bien por los lados con la espumadera y, con un tenedor se pincha por encima para que suelte el aire. Dependiendo de si gusta más jugosa o más seca, se dejará más o menos tiempo en el fuego. ¡A disfrutar!