ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ZANAHORIAS

Albóndigas en salsa de zanahorias

Generalmente comemos las albóndigas con salsa de tomate, pero de vez en cuando, y para variar un poco, las hago con salsa de zanahoria que está muy buena. La cantidad de carne para las albóndigas va a depender del tamaño que las hagas. Yo suelo hacer un kilo y lo que me sobra lo congelo para otro día.

INGREDIENTES

• 700 grs. de carne picada de ternera
• 300 grs. de carne picada de cerdo
• 1 Diente de ajo o sal de ajo
• Perejil
• Pimienta negra
• 2 Huevos
• Miga de pan o rebanada de pan de molde
• 1 Vasito de leche
• Sal
• Pan rallado
• 1 Latita de guisantes
• Aceite de oliva suave

PARA LA SALSA:

• 4 Zanahorias
• 1 Cebolla
• Aceita de oliva suave
• Sal
• 1 Vasito de vino blanco
• 1 Puerro ( opcional)
• 1 Vasito de agua

PREPARACIÓN:

Para la preparación de las albóndigas os remito a Albóndigas con tomate, ya que es la misma preparación, excepto que a esta si queréis, podéis añadirle un poquito de vino blanco. Vamos entonces con la SALSA DE ZANAHORIAS : Pelamos las zanahorias, la cebolla, el diente de ajo y el puerro y lo troceamos. Ponemos en la olla a presión un chorro de aceite y añadimos las verduras. Cuando hayan pochado añadimos la sal y el vasito de vino y dejamos cocer unos cinco minutos para evaporar el alcohol. Añadimos el agua y, si quieres, puedes agregar media pastilla de avecrem de carne o verduras. Cerramos la olla y dejamos unos diez minutos desde que suba la válvula. Cuando esté fría lo pasamos por el pasapurés ( si no tienes lo puedes pasar por la batidora) . Echamos la salsa en una cazuela plana y añadimos las albóndigas previamente fritas y la latita de guisantes. Dejamos a fuego mínimo unos cinco minutos. Se puede acompañar de patatas fritas o puré de patata.