BERENJENAS RELLENAS DE CARNE CON BECHAMEL

Berenjenas rellenas de carne gratinadas

Las berenjenas son una verdura a la que se le puede sacar mucho partido. En este caso las he rellenado de carne picada de ternera y os aseguro que están deliciosas. Con media berenjena por persona es suficiente.

INGREDIENTES:

• 2 Berenjenas
• 1/4  Kilo de carne picada de ternera
• 4/6 Cucharadas de tomate frito 
• 1 Pimiento verde
• 1/4 de Pimiento rojo
• 1/2 Cebolla
• 1/2 Champiñones
• Aceite de oliva suave
• Queso para gratinar

Para la Bechamel

• 3/4 de litro de leche
• 4 Cucharadas de harina
• Mantequilla
• Sal 
• Aceite de oliva suave
• Pimienta
• Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Preparamos las berenjenas tal y como lo hicimos con Berenjenas rellenas de verduritas . Para el relleno limpiamos los champiñones y los troceamos, echamos un chorro de aceite en la sarten y añadimos los pimientos y la cebolla picadita, cuando se empiece a dorar se añade la carne y se desmenuza bien para que quede suelta. Añadimos también los champiñones y la carne de las berenjenas. Se salpimenta y cuando la carne se torne blanquecina se añade el tomate frito. Dejamos aparte y ponemos a precalentar el horno a 180º. Mientras tanto hacemos la bechamel, pincha en este enlace para ver cómo se hace.Cogemos una fuente y ponemos las cáscaras de berenjena. Rellenamos con la carne usando una cuchara y cubrimos por encima con la bechamel. Añadimos el queso rallado y lo metemos en el horno con la parte de arriba de gratinar. Cuando esté el queso dorado lo sacamos del horno. ¡Buen provecho!