AGUACATES RELLENOS

Aguacates rellenos

Un plato delicioso y muy veraniego. Tiene la ventaja de que se puede dejar preparado el relleno y montarlo en un momento antes de servir. A mí me parece un primer plato muy completo con un sabor excepcional.

INGREDIENTES:

• 2 Aguacates maduros
• 4 Hojas de lechuga romana o icerberg
• 1 Docena de langostinos
• 2 Rodajas de piña en su jugo
• 1/4 de Cebolleta
• Mahonesa
• Tomate frito tipo Orlando o Ketchup
• 1 Poquito de whisky
• Sal

PREPARACIÓN:

Cortamos los aguacates en sentido horizontal, quitamos el huevo y con una cuchara vaciamos la carne y reservamos las peladuras que nos servirán de recipientes. La cortamos en trocitos y los echamos a un bol. Troceamos la lechuga y la añadimos también. Pelamos los langostinos y troceamos ocho de ellos (los otros cuatro los usaremos para adornar encima). Una vez troceados lo añadimos también al bol. Lo mismo hacemos con la cebolleta y las rodajas de piña.

SALSA ROSA: yo la hago de este modo que es muy fácil, seguro que hay una receta más sofisticada pero la verdad que a mí esta me resulta muy "apañá". Se echa en un bol tres o cuatro cucharadas de mahones, un buen chorro de ketchup, dos o tres cucharadas de tomate frito tipo Orlando y un chorrito de whisky, lo batimos bien y ya está lista la salsa rosa.

Mezclamos la salsa con el resto de ingredientes y rellenamos las cáscaras, añadimos por encima un poco de salsa rosa y adornamos con un langostino. Este plato se sirve frío. Espero que os resulte fácil y rico, rico, rico...