MEJILLONES CON VINAGRETA

Mejillones con vinagreta

Un delicioso aperitivo que se prepara en un momento. El mejillón es un producto barato y muy sabroso que se puede cocinar de mil modos. En este caso vamos a hacerle una vinagreta.

INGREDIENTES:

• 1 Bolsa de mejillones
• Sal
• 1/2 Pimiento verde
• 1/2 Pimiento rojo
• 1/2 Cebolleta
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana

PREPARACIÓN:

Lo primero es lavar los mejillones arrancándoles bien las barbas y raspando todo lo que veamos que está adherido. Ponemos en una cazuela tres dedos de agua con una pizca de sal y se ponen los mejillones. En cuanto empiece a hervir  se baja el fuego al mínimo y en cuanto se abran las conchas se apaga el fuego. Una vez se enfríen se dejan sólo con la concha que está pegada al mejillon y se colocan en una fuente; si el mejillón está cerrado no lo intentes abrir, tíralo a la basura. Preparamos la VINAGRETA: Picamos el pimiento verde, el rojo y la cebolla y lo echamos en un bol; le añadimos un chorro de vinagre y el aceite de oliva virgen extra. Lo movemos bien con una cuchara y lo echamos por encima de los mejillones. Un aperitivo estupendo para acompañar con un vinito blanco.